Berbelanja untuk sistem ventilasi dapur mungkin tidak semenarik mempertimbangkan kompor tanam baru, tetapi sama pentingnya. Memasak di permukaan melepaskan panas, uap, minyak, dan bau yang tidak Anda inginkan mengambang di dapur Anda.
Pilihan Anda dalam ventilasi adalah sistem updraft dan downdraft, serta sistem ducted dan ductless.
Sistem updraft terdiri dari tudung jangkauan yang menggantung di atas kompor tanam dan menghisap uap dan bau, mengeluarkannya di luar atau menyirkulasikannya kembali. Kombinasi microwave / kap menjadi populer karena menghemat ruang, tetapi tidak disarankan untuk rentang gaya profesional. Sistem updraft lebih efisien karena udara panas naik secara alami, tetapi mereka tidak selalu nyaman.
Sistem downdraft menarik udara ke bawah melalui ventilasi yang dibuat rata dengan kompor tanam atau, yang lebih umum, dibangun di belakangnya. Jika kompor tanam Anda berada di sebuah pulau, sistem downdraft mungkin lebih diinginkan.
Jika Anda memiliki sistem saluran, di atas segalanya, pastikan ventilator disalurkan di luar. Sungkup sungkup jangkauan (tanpa resirkulasi) jelaga dan beberapa bau yang dipancarkan dari kompor tanam, tetapi sebagian besar polutan disirkulasi kembali ke dalam ruangan. Tudung tanpa saluran tidak disarankan dengan rentang gas.
Tudung jangkauan menyalurkan menggunakan kipas atau blower. Kipas-kipas gaya baling-baling memutar udara ke atas saluran pembuangan, menyebabkan udara menyeret sisi-sisinya dan mengurangi keluaran gas buang. Blower yang lebih efisien menyedot udara tanpa menyebabkan turbulensi yang banyak, mengurangi hambatan udara di dalam saluran.
Untuk memilih tudung, ukur permukaan memasak untuk memastikan tudung akan menutupi semua pembakar. Di toko, saksikan kerudung beraksi. Carilah desain yang menarik uap masakan yang naik dan memuatnya sampai blower dapat membawanya keluar.
