Cara membuat quiche | rumah & kebun yang lebih baik

Apa itu Quiche?

Quiche adalah pai gurih yang berasal dari timur laut Prancis di wilayah Alsace-Lorraine. Versi paling terkenal adalah quiche Lorraine, dibuat dengan custard filling telur, krim, keju, bacon, dan bumbu.

Kunci dari quiche yang bagus adalah kulit keripik yang keripik dan isian krim yang mengandung tepi tajam. Rahasia untuk mendapatkan puding krim adalah menemukan perbandingan sempurna susu dengan telur - terlalu banyak susu, dan puding tidak akan diatur dengan benar; terlalu sedikit, dan ternyata sulit karena bakes.

1. Siapkan Kerak

Dengan quiche, Anda selalu memiliki opsi. Anda dapat menyiapkan kerak dari awal (lihat Kue untuk Pie Kerak Tunggal) atau menggunakan piecrust unbaked yang didinginkan.

Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat F.
Mempersiapkan dan menggulung Pastry untuk Pie Kerak Tunggal dari pusat ke tepi menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 12 inci, atau membuka gulungan satu piecrust yang didinginkan sesuai dengan petunjuk paket. Dengan hati-hati, lipat lingkaran kue ke dalam urutan keempat. Tempatkan pastry terlipat ke dalam piring pie 9 inci. Buka kue dan masukkan ke dalam piring pie, berhati-hatilah untuk tidak meregangkan kue. Potong hingga 1/2 inci di luar tepi piring pie. Lipat di bawah pastry ekstra dan tepi crimp sesuai keinginan.

Lapisi cangkang pastry yang belum dipoles dengan ketebalan dua lapis foil tugas berat. Foil ini membebani kerak, yang mencegahnya menggelembung atau melepuh. Teknik ini, yang dikenal sebagai blind-baking, menciptakan kerak yang lebih kuat yang dapat menahan isian lembab, seperti campuran telur dalam quiche.

Panggang selama 8 menit. Ini akan membantu menjaga kerak kerak saat Anda menambahkan isinya. Lepaskan kertas timah. Panggang selama 5 hingga 6 menit lebih banyak atau sampai kue kering diatur dan kecoklatan. Hapus dari oven.

Kurangi suhu oven hingga 325 derajat F. Kulit pie harus tetap panas saat isian ditambahkan. Jangan memanggang sebagian kulit pastry terlebih dahulu.

2. Siapkan Pengisian

Sementara kulit pastry sedang dipanggang, siapkan isiannya.

Dalam wajan besar, masak 8 iris daging asap sampai garing. Kuras, sisakan 2 sendok makan tetesan. Hancurkan bacon dan sisihkan. Masak 1 bawang merah sedang, iris tipis-tipis, dalam tetesan yang sudah disediakan di atas api sedang sekitar 5 menit atau sampai lunak tetapi tidak berwarna cokelat; menguras. Daging dan bawang bisa dimasak hingga 24 jam ke depan; tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.
Dalam gelas pengukur 8 gelas atau mangkuk sedang, kocok perlahan 4 butir telur. Aduk 1 gelas setengah-setengah, 3/4 cangkir susu, 1/4 sendok teh garam, dan sejumput pala. Aduk bacon hancur dan bawang dimasak.
Dalam mangkuk terpisah aduk 1-1 / 2 cangkir keju Swiss parut dan 1 sendok makan tepung serbaguna. Tambahkan ke campuran telur dan aduk rata.

3. Panggang Quiche

Tuang campuran telur dengan hati-hati ke dalam cangkang pastry panggang panas. Panggang selama 45 hingga 55 menit atau sampai pisau yang dimasukkan di dekat bagian tengah keluar bersih. Jika tepi pastry menjadi cokelat sebelum isian selesai, potong lingkaran yang cukup besar untuk menutupi tepi pastry, dan letakkan di atas tepi pastry untuk mencegah kelebihan isi.

Pindahkan quiche ke rak kawat. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan. Ini membantu mengisi custard untuk mengencangkan dan menahan tepi yang tajam.

Untuk disajikan, potong 6 irisan dan hiasi dengan irisan tomat dan peterseli.

Variasi Lorraine Quiche

Smoky Quiche Lorraine: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali menggunakan daging asap yang dioleskan dengan applewood, gantikan paprika untuk pala, gantikan 6 ons parutan keju cheddar asap atau keju Gouda untuk keju Swiss, dan hiasi dengan ketumbar alih-alih peterseli. Sebelum disajikan, taburi dengan paprika asap tambahan.
Veggie Quiche Lorraine: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali hilangkan bacon. Masak 1/2 cangkir sayuran cincang halus pilihan Anda (kami suka jamur, asparagus, dan / atau kangkung) dengan bawang dalam 2 sendok makan minyak zaitun. Pengganti 6 ons parutan keju Havarti dengan dill untuk keju Swiss. Ganti irisan tomat dan peterseli dengan campuran 1/2 cangkir tomat ceri quartered, 2 sendok makan peterseli segar, dan 1 hingga 2 sendok makan kulit lemon yang dicacah halus.
Italian Quiche Lorraine: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali pengganti 6 ons pancetta, potong-potong, untuk daging asap. Masak potongan pancetta sampai garing; sisihkan 1/4 cangkir strip pancetta untuk topping. Aduk satu toples 6 ons yang diasinkan dengan hati artichoke, tiriskan dan cincang kasar, ke dalam campuran telur; pengganti 1 sendok makan potongan oregano segar atau 1 sendok teh bumbu Italia kering, dilumatkan, untuk pala; dan gantilah 6 ons keju Fontina parut untuk keju Swiss. Hilangkan tomat dan peterseli. Sebelum disajikan, tambahkan potongan pancetta yang sudah dipesan.

Dapatkan sarapan favorit kami dan resep brunch yang dipilih hanya untuk Anda!