Acar fermentasi pedas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 pon mentimun acar 4 inci (sekitar 15)
• ½ cangkir adonan segar cincang * (opsional)
• 1 sendok makan biji dill
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan lada merah hancur
• 1 sendok makan lada hitam utuh
• 8 gelas air
• ½ cangkir cuka sari apel
• ⅓ gelas asinan garam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Cuci mentimun. Potong irisan tipis dari ujung bunga masing-masing mentimun dan buang. Biarkan 1/4-inch batang terpasang jika ada. Dalam 1 1/2 hingga 2 galon tempel tempatkan adonan cincang (jika diinginkan), biji adonan, bawang putih, cabai merah, dan lada hitam. Tambahkan mentimun.

• Langkah 2

  Untuk air garam, dalam mangkuk atau kendi besar, campurkan air, cuka, dan garam; aduk sampai garam larut. Tuangkan mentimun ke dalam tempayan. Tempatkan piring sedikit lebih kecil dari pembukaan tempayan di atas mentimun. Tempatkan kantong plastik 1 galon yang dapat ditutup kembali setengah diisi dengan air di atas piring untuk menurunkannya, memastikan semua acar terendam dalam air garam dengan 1 hingga 2 inci. Tutup dengan handuk secara longgar.

• Langkah 3

  Tempatkan tempayan di tempat yang sejuk dan kering dengan suhu antara 70 ° F dan 75 ° F selama 2 hari. Tempatkan tempayan di lemari es setidaknya 3 hari sebelum disajikan. Dinginkan hingga 2 bulan.

*Tip:

Potongan dill segar dapat menyebabkan air garam menjadi keruh. Untuk air garam yang lebih jernih, tinggalkan saja.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 14 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 493 mg natrium, 3 g karbohidrat, 0 g serat, 2 g gula, 1 g protein.