Kalkun asap kalkun digosok | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

1 2 pon dada kalkun segar atau beku setengah dengan tulang
3 gelas serpihan kayu hickory atau mesquite
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh paprika
¼ - 0, 5 sendok teh lada hitam
1 lada kecil kering chipotle, diunggulkan dan dihancurkan, atau 1/8 hingga 1/4 sendok teh cabai rawit
2 sendok teh minyak goreng
Ketumbar segar (opsional)
Cabai segar (opsional)

Langkah 1
Lelehkan kalkun, jika beku. Setidaknya 1 jam sebelum dipanggang, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Sementara itu, dalam mangkuk kecil kombinasikan ketumbar, paprika, lada hitam, dan lada chipotle.
Langkah 2
Hapus kulit dan kelebihan lemak dari payudara kalkun. Olesi kalkun dengan minyak. Gosok dengan campuran rempah. Masukkan termometer daging ke bagian daging kalkun yang paling tebal. Jangan biarkan ujung termometer menyentuh tulang.
Langkah 3
Tiriskan serpihan kayu. Untuk pemanggang arang, atur bara api sedang-panas di sekitar wajan. Taburkan setengah dari serpihan kayu di atas batu bara. Tes untuk api sedang di atas wajan. Tempatkan tulang kalkun ke bawah dalam wajan panggang di atas rak panggangan di atas wajan. Tutup dan panggang selama 45 menit. Taburkan bara dengan sisa chip. Tutup dan panggang selama 45 menit hingga 1-1 / 4 jam lebih atau sampai termometer mencatat 170 derajat F. Tambahkan lebih banyak bara sesuai kebutuhan. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung. Tambahkan serpihan kayu yang dikeringkan sesuai dengan petunjuk pabrik. Tempatkan kalkun di atas panggangan di rak panggangan di atas kompor yang tidak dinyalakan. Panggangan seperti di atas.)
Langkah 4
Hapus turki dari panggangan. Tutup kalkun secara longgar dengan kertas timah; diamkan selama 10 menit sebelum mengiris. Jika diinginkan, hiasi dengan daun ketumbar dan cabai segar. Untuk 8 hingga 10 porsi.