Panini terong | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir arugula sobek
• 2 sendok teh cuka anggur merah
• 1 sendok teh minyak zaitun
• ⅓ cangkir remah roti kering kering berbumbu
• 2 sendok makan parutan pecorino Romano atau keju Parmesan
• 1 butir telur
• 1 sendok makan susu
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• ½ sendok teh garam
• 1 terong sedang, potong melintang menjadi irisan 1/2 inci
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 3 ons keju mozzarella segar, iris tipis
• 1 roti pipih Italia polos atau dibumbui Italia (focaccia), * dibelah dua secara horizontal
• 1 tomat besar, iris tipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil aduk arugula, cuka, dan minyak 1 sendok teh; menyisihkan. Dalam hidangan dangkal aduk bersama remah roti dan keju Romano. Di piring dangkal lainnya kocok bersama telur dan susu. Dalam piring dangkal ketiga aduk tepung dan garam. Celupkan irisan terong ke dalam campuran tepung untuk melapisi. Celupkan irisan ke dalam campuran telur, lalu lapisi kedua sisi dengan campuran remah.

• Langkah 2

  Dalam wajan antilengket berukuran 12 inci, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan irisan terong; masak selama 6 hingga 8 menit atau sampai kecoklatan, balikkan sekali. (Tambahkan lebih banyak minyak seperlunya selama memasak.) Tambahkan terong dengan keju mozzarella; kurangi panas menjadi rendah. Masak, tertutup, sampai keju mulai meleleh.

• Langkah 3

  Untuk menyajikannya, letakkan irisan terong, sisi keju di atas, di atas setengah roti. Taburi dengan campuran arugula, irisan tomat, dan separuh roti. Potong-potong.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 318 kalori, (4 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 48 mg kolesterol, 447 mg natrium, 45 g karbohidrat, 5 g serat, 4 g gula, 13 g protein.