Tumis sayuran dengan steak | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok teh lada Szechuan atau merica
• Minyak zaitun
• lada hitam yang baru ditumbuk
• Garam laut
• 6 ons steak sirloin, sekitar 1 1/2 sampai 2 inci tebal
• 2 sendok makan mustard kuning
• 7 - 8 ons mie kering seperti mie telur sedang, atau mie beras Thailand
• Minyak wijen panggang
• Jahe segar seukuran ibu jari, dikupas dan diiris halus
• 1 siung bawang putih, kupas dan iris halus
• 1 - 2 cabai merah, seperti cabai Thailand, dibelah dua, diunggulkan, dan diiris halus
• 6 daun bawang (bawang hijau), dipangkas dan diiris
• 1 zucchini hijau atau kuning, dipotong memanjang, dibelah dua dan diiris halus
• 1 wortel
• Segenggam kecil kangkung sobek atau bayam bayi
• Kecap
• Sekelompok kecil daun ketumbar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Remukkan merica Szechuan dengan ringan dalam mortar dan alu sampai kasar. Gerimis steak dengan minyak zaitun. Taburi dengan sejumput garam, merica, dan merica yang dihancurkan. Gosokkan ini ke seluruh steak. Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas wortel menjadi pita panjang dan sisihkan.

• Langkah 2

  Panaskan wajan panggangan dengan api besar sampai benar-benar panas. Masak steak selama sekitar 7 hingga 8 menit, atau sampai kecokelatan dan karamel di bagian luar, tetapi bagian dalamnya berwarna merah muda, putar setiap menit atau lebih. Oleskan sedikit mustard di atas steak menjelang akhir memasak. Setelah dimasak sesuai keinginan Anda, pindahkan steak ke talenan untuk beristirahat.

• Langkah 3

  Masak mie sesuai petunjuk paket. Kuras dan sisihkan. Panaskan wajan besar atau wajan di atas api besar. Setelah benar-benar panas tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak wijen dan irisan jahe, bawang putih, dan sayuran, kecuali untuk wortel dan kangkung. Masak selama beberapa menit, aduk terus, lalu tambahkan wortel dan kangkung dan terus memasak dan aduk. Bumbui dengan satu atau dua kecap kecap dan aduk mie yang sudah dimasak. Angkat wajan. Bagilah campuran sayur ini di antara mangkuk saji. Iris steak dengan tipis dan bagilah di antara mangkuk; gerimis jus yang tersisa dari daging di atas segalanya. Taburi dengan daun ketumbar. Untuk 2 porsi, ditambah sayuran dan mie sisa.

Kiat

* Cabai mengandung minyak yang dapat membakar kulit dan mata. Pakailah sarung tangan plastik dan cuci tangan setelah memegang.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 524 kalori, (6 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 81 mg, 869 mg natrium, 55 g karbohidrat, 5 g serat, 5 g gula, 31 g protein.