Risotto klasik dengan kacang polong | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
1 cangkir beras Arborio mentah
2 14 ons kaldu sayur atau kaldu ayam (3-1 / 2 gelas)
1 cangkir kacang polong manis bayi beku atau kacang polong biasa
¼ cangkir wortel parut kasar
1 sendok makan thyme segar atau 1/2 sdt thyme kering, dilumatkan
2 cangkir bayam segar, parut
¼ cangkir keju Parmesan parut

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci 3 liter masak bawang dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang sekitar 5 menit atau sampai bawang lunak, aduk sesekali. Tambahkan beras. Masak sekitar 5 menit atau sampai nasi berwarna cokelat keemasan, sering diaduk. Angkat dari api.
Langkah 2
Sementara itu, dalam panci 1-1 / 2 liter membawa kaldu sampai mendidih; mengurangi panas. Tutup dan terus kaldu mendidih. Dengan hati-hati aduk 1 cangkir kaldu ke dalam campuran beras. Masak, aduk terus, dengan api sedang sampai cairan terserap. Aduk 1 cangkir kaldu ke dalam campuran nasi. Teruslah memasak, sering-seringlah mengaduk, sampai cairan terserap. Tambahkan 1 cangkir kaldu lagi, 1/2 gelas sekaligus, aduk terus sampai kaldu sudah terserap. (Ini harus total 18 hingga 20 menit.)
Langkah 3
Aduk kaldu yang tersisa, kacang polong, wortel, dan thyme kering (jika menggunakan). Masak dan aduk sampai nasi lunak dan lembut.
Langkah 4
Aduk bayam, keju, dan thyme segar (jika menggunakan); panas melalui. Sajikan segera. Untuk 6 porsi.

Risotto Klasik dengan Bawang Karamel:

Persiapkan seperti di atas, kecuali hilangkan kacang polong. Sementara risotto sedang dimasak, dalam wajan panas 10 inci wajan, 2 gelas bawang diiris, dibelah dua dalam 1 sendok makan minyak zaitun panas, ditutup dengan api sedang-rendah selama 15 menit. Buka dan masak 10 hingga 15 menit lagi atau sampai bawang berwarna cokelat keemasan; Aduk sesering mungkin. Pada Langkah 3, tambahkan bawang yang dikaramelisasi dengan wortel.

Risotto Klasik dengan Edamame:

Persiapkan seperti di atas, kecuali hilangkan kacang polong. Masak 1 cangkir kedele kacang manis beku (edamame) sesuai dengan petunjuk paket. Pada langkah 3 tambahkan edamame dengan wortel. Untuk 4 porsi hidangan utama atau 6 hidangan sisi.

Risotto Klasik dengan Udang:

Persiapkan seperti di atas, kecuali hilangkan kacang polong. Pada Langkah 3 aduk dalam 1-1 / 2 gelas udang matang, kupas sedang dengan wortel. Untuk 4 porsi hidangan utama atau 6 hidangan sisi.

Risotto Pintas dengan Kacang Polong:

Persiapkan seperti di atas hingga Langkah 1. Aduk semua kaldu dengan hati-hati. Didihkan; mengurangi panas. Tutup, didihkan selama 20 menit (jangan angkat penutup). Angkat dari api. Aduk kacang polong, wortel, dan thyme kering (jika menggunakan). Penutup; diamkan selama 5 menit. Nasi harus empuk dan campurannya harus agak kental. (Jika perlu, aduk sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.) Aduk bayam, keju, dan thyme segar (jika menggunakan); panas melalui. Sajikan sekaligus.