Jika diinginkan, hapus kulit dari unggas. Untuk pemanggang arang, letakkan unggas di rak panggangan, dengan tulang menghadap ke atas, langsung di atas bara sedang. Panggangan, terbuka, untuk waktu yang diberikan di bawah atau sampai suhu yang tepat tercapai dan daging tidak lagi berwarna merah muda, berputar sekali di tengah-tengah proses pemanggangan. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tempatkan unggas di rak panggangan, sisi tulang di bawah, di atas api. Tutup dan panggangan seperti di atas.)
Jenis Suhu Pemanggangan Berat Burung Perkiraan Waktu Panggangan Langsung Langsung Kalkun Ayam , ayam pedaging, setengah atau seperempat 1-1 / 2 hingga 1-3 / 4 pon setengah atau 12 hingga 14 ons kuartal Medium 40 hingga 50 menit 180 derajat F Dada ayam setengah, dikuliti dan bertulang 4 sampai 5 ons Sedang 12 sampai 15 menit 170 derajat F Paha ayam, dikuliti dan bertulang 4 sampai 5 ons Sedang 12 sampai 15 menit 180 derajat F Potongan daging ayam (belahan dada, paha, dan stik drum) total 2-1 / 2 hingga 3 pound Sedang 35 hingga 45 menit 180 derajat F Turki Turki tenderloin dada 4 hingga 6 ons Sedang 12 hingga 15 menit 170 derajat F Semua waktu memasak didasarkan pada unggas yang dikeluarkan langsung dari lemari es.
