Cod panggang dengan saus lada merah | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

4 - 6 fillet cod tanpa kulit segar atau beku 4 ons
1 ¼ cangkir paprika merah cincang (1 besar)
1 sendok makan minyak zaitun
1 cangkir tomat kupas, buang bijinya, dan cincang (2 sedang)
2 sendok makan cuka anggur putih
¼ garam sendok teh
Potong cabe rawit
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan basil segar atau oregano atau 1/2 sendok teh basil atau oregano kering, dilumatkan
Tomat ceri merah dan / atau kuning (opsional)
Daun kemangi atau oregano segar (opsional)

Langkah 1
Mencairkan ikan, jika beku. Bilas ikan; keringkan dengan handuk kertas. Ukur ketebalan ikan; menyisihkan.
Langkah 2
Untuk saus, dalam wajan kecil, masak lada manis dalam 1 sendok makan minyak panas di atas api sedang selama 3 hingga 5 menit atau sampai lunak, aduk sesekali. Aduk tomat cincang, 1 sendok makan cuka, garam, dan cabai rawit. Masak sekitar 5 menit atau sampai tomat lunak, aduk sesekali. Sedikit dingin. Transfer campuran ke blender atau food processor. Tutup dan campur sampai halus. Kembalikan saus ke wajan; tutup dan tetap hangat.
Langkah 3
Dalam mangkuk kecil aduk bersama sisa 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan minyak, dan basil segar atau kering; gosok kedua sisi ikan. Tempatkan ikan di keranjang panggangan berminyak, selipkan di bawah setiap tepi tipis.
Langkah 4
Untuk pemanggang arang, panggang ikan dalam keranjang di atas rak panggangan terbuka langsung di atas bara sedang sampai ikan mulai mengelupas ketika diuji dengan garpu, memutar keranjang sekali setengah jalan melalui pemanggangan. Biarkan 4 hingga 6 menit per 1/2-inchi ketebalan ikan. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tempatkan ikan di keranjang di atas rak panggangan di atas api. Tutup dan panggangan sesuai petunjuk.)
Langkah 5
Sajikan ikan dengan saus. Jika diinginkan, hiasi dengan tomat ceri dan tangkai kemangi segar.