Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Olesi endive dengan 1 sendok makan minyak. Untuk pemanggang arang, atur bara api sedang-panas di sekitar wajan. Tes untuk api sedang di atas wajan. Tempatkan endive di rak panggangan langsung di atas batubara sedang-panas. Tutup dan panggang sekitar 4 menit atau sampai hangus ringan, berputar sekali separuh waktu memanggang. Pindahkan endive ke panas tidak langsung langsung di atas wajan; tutup dan panggang sekitar 15 menit lebih atau hanya sampai daun mulai menjadi transparan ** dan inti dapat ditusuk dengan garpu. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang-tinggi. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung. Panggangan sesuai petunjuk.) (Jika menggunakan romaine atau radicchio, tutup dan panggangan langsung di atas api sedang-tinggi sekitar 4 menit atau sampai sedikit hangus, berputar sekali di tengah waktu pemanggangan. Jangan memanggang di atas panas tidak langsung.)
-
Tempatkan endive, potong sisi ke atas, di empat piring salad. Taburi dengan Gorgonzola dan kenari. Gerimis dengan cuka balsamic tua dan sisa minyak 1 sendok makan.
*
Jika Anda tidak dapat menemukan cuka balsamik yang sudah tua, gunakan cuka balsamik biasa. Tempatkan 1 cangkir cuka balsamic dalam panci sedang; didihkan; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, terbuka, selama 15 hingga 18 menit atau hingga dikurangi menjadi 1/3 gelas. Dinginkan sebelum digunakan. Simpan dalam wadah tertutup hingga 1 bulan.
**
Jika daun terluar terlalu coklat, pindahkan dan buang sebelum menyajikan endive.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 262 kalori, (6 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 20 mg, 275 mg natrium, 7 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g gula, 7 g protein.
