Sayuran Mediterania panggang di atas couscous | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 paprika hijau, bertangkai, disemaikan, dan dipotong-potong
• 1 paprika kuning, batang, disemai, dan dipotong-potong
• 1 bawang merah, potong menjadi 1/4-inch irisan
• 6 tomat Roma, potong setengah
• 1 terong sedang (sekitar 1 pon), potong menjadi irisan 1 inci
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 ½ gelas air
• 2 sendok teh minyak zaitun
• ½ sendok teh garam
• 1 cangkir couscous yang dimasak cepat, tidak dimasak
• ½ gelas nasturtium, potong tipis-tipis
• 2 sendok makan basil dan / atau oregano

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Olesi paprika hijau dan kuning, bawang, tomat, dan terong dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan paprika, bawang merah, dan terong di atas rak panggangan yang dilumuri minyak dari panggangan terbuka di atas bara api sedang. Tempatkan tomat dalam 2 piring pie foil. Tempatkan piring pai di rak panggangan langsung di atas bara. Panggang irisan bawang, terbuka, selama 10 hingga 15 menit; paprika manis selama 8 hingga 10 menit; terong selama sekitar 8 menit atau sampai sayuran lunak, berputar sesekali. Panggang tomat selama 10 hingga 15 menit atau sampai dipanaskan, balik sekali. Hapus sayuran dari panggangan. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

• Langkah 2

  Sementara itu, bawalah air sampai mendidih dalam panci sedang. Tambahkan basil dan / atau oregano, 2 sendok teh minyak zaitun, dan garam. Aduk couscous. Tutup dan lepaskan dari panas. Diamkan 5 menit atau sampai cairan diserap. Taburi dengan nasturtium.

• Langkah 3

  Flous couscous dengan garpu. Tempatkan di piring saji dan atasnya dengan sayuran panggang. Untuk 6 hingga 8 porsi lauk.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 192 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 192 mg natrium, 34 g karbohidrat, 8 g serat, 5 g protein.