Piring panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

4 siung bawang putih, kupas
½ cangkir minyak zaitun extra virgin
8 irisan roti pedesaan 3/4-inch
2 pon tender ayam
2 terong bayi, dipotong empat memanjang
2 zucchini kecil, dipotong empat memanjang
2 paprika kuning manis kecil, dipotong empat memanjang dan diunggulkan
4 tomat prem besar, dibelah dua
½ cangkir zaitun kalamata diadu
1 sendok makan keju feta remuk
Tangkai oregano segar
1 Feta Vinaigrette (lihat resep di bawah)

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam bawang putih cincang blender. Dengan motor berjalan, tambahkan oli dalam aliran yang stabil; menyatu dengan sisi-sisi yang hampir halus dan tergores. Olesi kedua sisi roti dengan campuran minyak bawang putih; taburi sedikit roti dengan garam. Dalam mangkuk aduk ayam dengan garam, merica, dan sisa minyak setengah. Dalam mangkuk kedua aduk sayuran dengan garam, merica, dan sisa minyak; menyisihkan.
Langkah 2
Untuk panggangan arang, masak paprika dan terong di atas rak terbuka dengan api sedang-tinggi 10 hingga 15 menit, sampai lunak; belok sekali. Tambahkan ayam dan zucchini; panggangan 5 menit, hidupkan. Tambahkan roti dan tomat; Panggang 2 hingga 5 menit lebih lama, sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda, sayuran empuk, dan roti dipanggang, diputar sesuai kebutuhan. (Untuk pemanggang gas, panaskan pemanggang. Setel panas ke atas; masak makanan dengan cara yang sama seperti di atas.)
Langkah 3
Atur semua sayuran dan zaitun panggang di atas piring; taburi zaitun dengan setangkai feta dan oregano. Sajikan bersama Feta Vinaigrette. Untuk 8 porsi hidangan utama.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 535 kalori, (6 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 21 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 75 mg, 691 mg natrium, 26 g karbohidrat, 5 g serat, 5 g gula, 32 g protein.

Feta Vinaigrette

Bahan

2 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan cuka anggur merah
2 sendok makan cuka anggur beras
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan oregano segar atau 1 sendok teh oregano kering
¼ garam sendok teh
¼ sendok teh lada
½ cangkir minyak zaitun extra virgin
½ cangkir keju feta hancur

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam mangkuk kocokan mustard, cuka anggur merah, cuka anggur beras, bawang putih, oregano, garam, dan merica. Kocok dalam minyak zaitun, dengan tetesan lalu dalam aliran yang stabil. Untuk menyajikan, aduk feta.