Sup ham dan kacang dengan sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir kacang navy kering
• 1 ¼ - 1, 5 pon daging babi asap daging atau satu daging ham 1 hingga 1-1 / 2-pound
• 1 cangkir bawang cincang
• ½ cangkir irisan seledri
• 1 sendok makan butiran kaldu ayam instan
• 1 sendok makan peterseli segar
• 1 sendok makan thyme segar atau 1 sdt thyme kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada
• 2 cangkir parsnip atau rutabaga cincang
• 1 cangkir irisan wortel
• 1 10 ons paket bayam cincang beku, dicairkan dan dikeringkan dengan baik

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas kacang. Dalam oven Belanda, kombinasikan kacang dan 5 gelas air dingin. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit. Angkat dari api. Tutup dan diamkan 1 jam. (Atau, lewati air mendidih dan rendam kacang semalaman dalam panci tertutup.) Keringkan dan bilas kacang.

• Langkah 2

  Dalam wajan yang sama, kombinasikan kacang, 5 gelas air tawar, daging babi atau tulang ham, bawang, seledri, butiran kaldu, peterseli, timi, dan lada. Didihkan. Kurangi panas dan biarkan mendidih, tutup, selama 1-3 / 4 jam. Hapus hocks babi atau tulang ham; sisihkan untuk mendinginkan. Hancurkan kacang sedikit. Aduk parsnip atau rutabaga dan wortel. Kembali ke mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, sekitar 15 menit atau sampai sayuran lunak.

• Langkah 3

  Sementara itu, potong daging dari tulang dan cincang kasar. Buang tulang. Aduk daging dan bayam ke dalam panci. Masak sampai matang. Untuk 4 atau 5 porsi.

Kiat

Siapkan sup; sedikit dingin. Transfer ke wadah pembeku ukuran 1 hingga 4 yang melayani. Segel, beri label, dan bekukan hingga 1 bulan. Untuk memanaskannya kembali, pindahkan sup beku ke panci. Masak, tutup, di atas api sedang sampai panas, aduk sesekali hingga pecah.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 347 kalori, (1 g lemak jenuh, kolesterol 19 mg, 1175 mg natrium, 60 g karbohidrat, 19 g serat, 23 g protein.