Cara membuat sup daging sapi | rumah & kebun yang lebih baik

Rebusan daging sapi terbaik dimulai dengan daging rebusan daging sapi yang beraroma. Pemotongan yang lebih keras digunakan karena jaringan ikat yang membuatnya sulit rusak ketika direbus untuk waktu yang lama. Ketika ini terjadi, daging semur daging sapi menjadi empal dan memberikan rasa yang kaya pada semur. Anda bisa memulainya dengan memanggang utuh, bulat, atau panggang dalam pot (daging panggang mana pun yang memiliki kata-kata chuck atau bundar), memotong sendiri dan memanggang daging menjadi potongan berukuran 1 hingga 2 inci. Atau cukup beli precut dan daging sapi rebus kemasan untuk menghemat waktu.

Daging Sapi Stew Langkah-demi-Langkah

Browning meat stew

Teknik membuat sup berbeda-beda, tetapi ini adalah prinsip dasar yang digunakan saat membuat sup daging sapi klasik (Old-Fashioned Beef Stew). Variasi terjadi dengan sayuran dan bumbu yang digunakan.

1. Browning daging Kadang-kadang, daging sapi dilapisi dengan tepung dan bumbu sebelum masuk ke dalam panci. Ini membantu membuat kerak kecoklatan pada daging sapi dan membantu mengentalkan semur terakhir. Dilapisi atau tidak, kecokelatan daging sapi dalam batch kecil dengan sedikit minyak panas. Pastikan untuk tidak memadatkan daging. Harus ada ruang di antara potongan-potongan untuk memungkinkan bahkan kecoklatan. Panci yang padat menghasilkan daging kukus berwarna abu-abu. Putar potongan saat mereka masak sampai coklat semua sisi. Mereka tidak perlu dimasak. Angkat daging kecokelatan dari wajan dan sisihkan dalam piring. Akan ada potongan kecokelatan di bagian bawah wajan - Anda menginginkannya!

2. Menumis sayuran Sayuran rebus klasik termasuk bawang, wortel, jamur, dan parsnip. Mereka harus dipotong atau dipotong menjadi ukuran yang sama untuk memasak. Tambahkan sayuran yang diinginkan ke dalam wajan panas. Jika perlu, tambahkan minyak tambahan. Masak sayuran sampai empuk, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih cincang di bagian paling akhir agar tidak gosong.

3. Deglazing the pot Ingat bit yang kecokelatan di bagian bawah panci? Inilah yang harus dilakukan dengan mereka. Tambahkan sedikit cairan, seperti anggur merah, kaldu, bir, jus apel atau tomat, atau air ke dalam wajan. Gunakan sendok kayu atau pengocok untuk menggosok bagian bawah panci dengan cepat, melonggarkan potongan-potongan kecoklatan. Lapisan kecokelatan itu menambah rasa dan warna yang kaya pada rebusan.

4. Simmering Kembalikan daging dan jus yang terkumpul di piring ke panci. Tambahkan kaldu sapi dan rempah-rempah yang diinginkan (thyme, peterseli, daun salam, rosemary, oregano) dan bumbu (garam, lada, mustard Dijon, saus Worcestershire). Didihkan, lalu kurangi panasnya dan tutupi atau tutupi sebagian rebusan. Biarkan mendidih sampai dagingnya empuk. Ini membutuhkan waktu sekitar satu jam tergantung pada potongan. Jika dagingnya tidak empuk, terus didihkan, periksa daging setiap 15 menit atau lebih. Sayuran seperti kentang atau kacang hijau dapat ditambahkan selama mendidih agar tidak matang terlalu lama.

5. Penyajian Nikmati semur daging sapi sendirian dalam mangkuk. Atau sajikan di atas kentang tumbuk, mie panas, polenta, atau couscous. Anda juga bisa menambahkan gandum atau biji-bijian lain ke dalam panci untuk dimasak saat mendidih.