Daftar Isi:
- Cara Membuat Kentang Goreng
- Cara Memanggang Goreng di dalam Oven
- Resep Masakan Kentang Goreng Perancis
Cara Membuat Kentang Goreng
1. Siapkan Kentang
- Kentang goreng buatan sendiri yang ideal memiliki eksterior yang garing, keemasan, dan interior yang ringan dan penuh makanan. Kentang Russet atau Idaho (kentang pati tinggi) akan memberikan Anda hasil terbaik, meskipun kuning Finlandia, emas Yukon, atau kentang serbaguna lainnya akan berhasil. Kentang rendah pati, seperti kentang merah bulat atau putih atau baru, adalah yang paling tidak disukai. Untuk empat hingga enam porsi, mulailah dengan 4 kentang panggang sedang (atau kentang manis), atau sekitar 1-1 / 2 pon. Biasanya kentang sudah dikupas, tetapi Anda bisa membiarkannya. Agar kentang yang dikupas tidak menjadi gelap, rendam dalam mangkuk berisi air es.
2. Panaskan Minyak untuk Menggoreng
- Penting untuk menggunakan minyak yang cocok untuk menggoreng saat membuat kentang goreng. Beberapa minyak, seperti minyak zaitun dan biji rami, tidak tepat karena memiliki titik asap rendah (325 ° F ke bawah) dan akan merokok, menghitamkan, dan terurai pada suhu rendah. Minyak dengan titik asap lebih tinggi (396 ° F hingga 414 ° F) yang cocok untuk menggoreng termasuk kanola dan kacang tanah.
- Salah satu rahasia untuk menggoreng makanan adalah menjaga lemak pada suhu tinggi yang konstan. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan wajan datar yang tebal dan termometer lemak dalam untuk memantau suhu oli. Dalam panci atau penggorengan 3 liter berat, panaskan minyak hingga 365 ° F (wajan tidak boleh lebih dari setengah penuh).
3. Goreng Kentang
- Memanaskan lebih dulu oven ke 300 ° F.
- Kuras kentang dengan baik. Dengan menggunakan tisu, tepuk kentang hingga kering.
- Goreng kentang, sekitar sepertiga sekaligus, hingga empuk di bagian tengah dan tepinya renyah dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 hingga 6 menit, berputar sekali.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, angkat kentang goreng dengan hati-hati dari minyak panas dan pindahkan ke handuk kertas untuk mengeringkannya. Taburi dengan garam, jika diinginkan. Jaga agar kentang goreng tetap hangat di atas loyang di dalam oven sambil menggoreng sisa kentang. Klik di sini untuk tips lebih lanjut tentang
penggorengan berlemak.
Cara Memanggang Goreng di dalam Oven
Sementara rasa dan teksturnya tidak sama dengan versi yang digoreng, kentang goreng buatan sendiri dapat dibuat dengan sukses di dalam oven dengan memanggangnya dalam suhu tinggi:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Lapisi loyang 15x10x1 inci dengan kertas atau kertas roti.
- Persiapkan kentang seperti pada Langkah 1 di atas. Kuras potongan kentang dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan mereka di dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Semprotkan kentang dengan semprotan antilengket. Campurkan 1/4 cangkir keju Parmesan parut, 1/2 sendok teh paprika, dan 1/8 sendok teh lada dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran bumbu ke kentang di dalam kantung; tutup tas. Kocok untuk melapisi kentang dengan campuran bumbu. Atur kentang dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 30 menit atau sampai renyah dan empuk saat ditusuk dengan garpu, berputar sekali. Jika diinginkan, taburi kentang dengan garam.
Resep Masakan Kentang Goreng Perancis
Kami memiliki begitu banyak resep goreng Prancis untuk dicintai. Cobalah tangan Anda di kentang goreng buatan sendiri atau pilih sesuatu yang baru seperti kentang goreng.
Kentang Goreng Buatan Rumah Terbaik
Kentang goreng panggang
Kentang goreng
Goreng Tanpa Goreng
Kentang Goreng Tanpa Kentang
