Salad nasi liar Mediterania | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 gelas kaldu ayam sodium rendah
• 1 cangkir beras liar mentah, dibilas dan dikeringkan
• 1 Resep Vinaigrette Maroko dari Rockin
• 4 ons pancetta yang diiris tipis, potong tipis-tipis
• 1 15 ons kaleng kacang garbanzo (buncis), dibilas dan dikeringkan
• 1 cangkir paprika jeruk cincang (1 besar)
• 1 cangkir tomat anggur, dibelah dua
• ½ gelas bawang merah cincang (1 sedang)
• ½ cangkir zaitun hijau isi pimiento, dibelah dua
• ½ cangkir kismis emas
• ⅓ cangkir ketumbar segar
• 2 sendok makan caper, dibilas dan dikeringkan
• ½ cangkir kacang pinus, panggang
• Tangkai oregano segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, kombinasikan kaldu ayam dan nasi liar. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 45 hingga 50 menit atau hingga lunak; tiriskan, jika perlu. Pindahkan nasi ke mangkuk besar. Tepung nasi dengan garpu dan biarkan dingin sekitar 10 menit. Aduk dalam Rockin 'Moroccan Vinaigrette selagi nasi masih hangat. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam wajan besar, masak pancetta di atas api sedang sekitar 6 menit atau sampai pancetta garing dan berwarna cokelat, sering diaduk. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan pancetta ke handuk kertas untuk mengeringkannya. Saat dingin, pindahkan ke kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan dinginkan.

• Langkah 3

  Tambahkan kacang garbanzo, lada, tomat, bawang, zaitun, kismis, daun ketumbar, dan caper ke dalam nasi. Aduk agar lembut untuk bergabung. Tutup dan dinginkan selama 2 jam.

• Langkah 4

  Sebelum disajikan, aduk salad dengan baik. Tambahkan pancetta dan kacang pinus ke salad; aduk perlahan untuk bergabung. Jika diinginkan, hiasi dengan tangkai oregano.

Tote It:

Jinjing pancetta dan kacang pinus secara terpisah ke potluck. Sebelum disajikan, tambahkan salad dan aduk perlahan untuk digabungkan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 229 kalori, (2 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 7 mg, 552 mg natrium, 27 g karbohidrat, 4 g serat, 8 g gula, 7 g protein.

---

Rockin Moroccan Vinaigrette

Bahan

• ½ cangkir cuka anggur merah
• 3 sendok makan bawang merah cincang
• 2 sendok makan peterseli segar Italia (daun datar)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh paprika
• ¼ sendok teh cabai rawit
• ¼ sendok teh bubuk jintan

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam toples bercampur cuka anggur merah, bawang merah cincang, peterseli Italia (daun datar), minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, paprika, cabai rawit, dan jintan halus. Tutup dan kocok dengan baik.