Rocky road fudge | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 gelas gula
• 1 ¼ gelas krim kocok
• ⅓ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• ⅓ cangkir sirup jagung berwarna terang
• ¼ garam sendok teh
• 1 sendok makan vanilla
• 1 cangkir potongan marshmallow kecil
• 1 cangkir pecan cincang, dipanggang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lapisi loyang 8x8x2 inci dengan foil, hingga lebih lebar dari sisi loyang. Foil mentega; sisihkan panci.

• Langkah 2

  Mentega sisi panci berat 3 liter. Dalam panci, campurkan gula, krim, bubuk kakao, sirup jagung, dan garam. Masak dan aduk dengan api sedang sampai campuran mendidih. Klip termometer permen ke sisi panci. Kurangi panas sampai sedang-rendah; terus mendidih pada tingkat sedang, stabil, aduk sesekali, sampai termometer mencatat 236 derajat F, tahap bola lunak (sekitar 10 menit). (Sesuaikan panas seperlunya untuk menjaga agar bisul tetap stabil.)

• Langkah 3

  Angkat panci dari panas. Tambahkan vanilla tetapi jangan diaduk. Dinginkan, tanpa diaduk, hingga 110 derajat F (1 hingga 1-1 / 4 jam). Hapus termometer dari panci. Kocok campuran dengan penuh semangat dengan sendok kayu yang bersih sampai permen mulai mengental. Tambahkan marshmallow dan pecan. Terus kocok sampai fudge mulai kehilangan kilau (total 6 hingga 8 menit).

• Langkah 4

  Segera menyebarkan fudge secara merata di wajan yang disiapkan. Skor ke dalam kotak saat hangat. Biarkan fudge dingin hingga suhu kamar. Saat fudge mengeras, gunakan tepi foil untuk mengangkat fudge dari panci. Dipotong menjadi persegi. Membuat 64 buah.

Kiat

Lapisan fudge di antara lembaran kertas lilin dalam wadah kedap udara; penutup. Simpan di lemari es hingga 1 minggu.