Saffron pilaf dengan sayuran bakar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir melati, basmati, atau nasi gandum panjang kemiri
• 1 14, 5 ons kaldu sayur
• ¼ gelas air
• ⅛ sendok teh saffron utas atau dash ground saffron *
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh bawang putih cincang dalam kemasan
• 1 paprika merah, diunggulkan dan dipotong-potong
• 1 zucchini besar, dibelah dua
• 1 terong, iris setebal 1/2 inci
• 1 ons keju kambing semi lunak (chevre), dihancurkan
• 2 sendok makan hazelnut atau pecan cincang kasar, dipanggang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, kombinasikan nasi, kaldu sayuran, air, dan kunyit. Panas sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 15 menit atau sampai nasi empuk dan cairan diserap; tetap hangat.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam mangkuk kecil campurkan minyak dan bawang putih; olesi lada manis, zucchini, dan terong. Panggang sayuran di atas rak tipis yang dilumuri sedikit dengan panggangan terbuka di atas api sedang sekitar 10 menit atau sampai lunak, balik satu kali. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

• Langkah 3

  Pindahkan sayuran ke talenan; sedikit dingin. Potong sayuran menjadi potongan kecil-kecil; aduk menjadi nasi. Taburi keju dan kacang kambing. Untuk 4 porsi.

*

Anda bisa mengganti kunyit 1/4 sendok teh kunyit.

Saran Penyajian:

Mulailah pesta di luar ruangan yang menampilkan pilaf gaya Spanyol ini dengan hidangan pembuka bergaya tapas termasuk zaitun, sayuran panggang, dan kubus keju yang mengasyikkan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 333 kalori, (2 g lemak jenuh, 7 mg kolesterol, 443 mg natrium, 48 g karbohidrat, 5 g serat, 9 g protein.