Potong tarragon dengan cukup halus untuk mengukur 1 sendok teh; menyisihkan. Dalam 3 1/2 atau 4 liter kompor lambat menggabungkan tangkai tarragon dan bawang yang tersisa. Tambahkan kalkun dan kaldu. Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 6 hingga 7 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 3 hingga 3 1/2 jam.
Menggunakan sendok berlubang, keluarkan kalkun dari kaldu. Saring kaldu, buang makanan padat. Cadangan kaldu untuk penggunaan lain. Kalkun kasar atau cincang.
Dalam mangkuk besar, kocok tarragon, cuka, minyak, madu, dan lada yang dipesan. Tambahkan kalkun, apel, dan pistachio; aduk perlahan untuk melapisi.
Untuk membungkusnya, bagi campuran kalkun di antara daun chard Swiss; taburi dengan keju. Gulung daun chard. Jika perlu, amankan dengan tusuk gigi.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 207 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 46 mg, 540 mg natrium, 11 g karbohidrat, 2 g serat, 7 g gula, 20 g protein.