Arugula dan salad kacang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 cangkir kacang polong segar (sekitar 1-1 / 2 pon tanpa kulit)
• 1 gelas 3 - 4-inch strip bawang hijau
• 6 cangkir arugula atau bayam bayi
• 4 cangkir bayi chard Swiss, daun selada merah sobek, atau selada romaine sobek
• ¼ cangkir Cuka Strawberry (lihat resep di bawah) atau membeli cuka raspberry
• ¼ cangkir minyak salad

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, masak kacang polong, tutup, dalam sedikit air mendidih selama 3 menit. Tiriskan dan dinginkan. Susun kacang polong, bawang hijau, arugula, dan lobak Swiss dalam barisan di piring besar atau dalam mangkuk saji.

• Langkah 2

  Dalam toples ulir, campur Strawberry Vinegar dan minyak salad. Tutup dan kocok dengan baik. Gerimis di atas salad. Simpan sisa saus di kulkas. Menghasilkan 8 hingga 10 porsi lauk.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 97 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 38 mg natrium, 7 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g protein.

---

Cuka Raspberry

Bahan

• 1 cangkir stroberi cincang segar
• 1 cangkir cuka sari apel

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci stainless steel medium, campurkan stroberi dan cuka. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 3 menit. Angkat dari api. Tuang campuran cuka-berry melalui saringan fine-mesh; biarkan cairan mengalir ke dalam mangkuk. Buang beri. Pindahkan cuka ke stoples atau botol. Tutup rapat dengan tutup bukan logam (atau tutup dengan bungkus plastik dan tutup rapat dengan tutup logam). Dinginkan setidaknya selama 1 jam. Simpan di kulkas hingga 6 bulan. Membuat 1-1 / 4 gelas.