Kaldu tulang daging sapi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

3 pon tulang sup daging sapi (buku jari, leher, atau sumsum)
1 gelas air
4 wortel sedang, potong-potong
3 bawang sedang, tidak dikupas dan dipotong
6 batang seledri dengan daun, potong
2 sendok makan kemangi atau thyme kering, dilumatkan
1 sendok makan garam
20 lada hitam utuh
16 tangkai peterseli segar
4 daun salam
6 siung bawang putih, tidak dikupas dan dibelah dua
18 gelas air dingin
2 sendok makan cuka sari apel

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Tempatkan tulang sup di wajan pemanggang dangkal besar Panggang sekitar 45 menit atau sampai kecoklatan, balikkan sekali.
Langkah 2
Tempatkan tulang sup dalam panci 10 hingga 12 liter. Tuang 1 gelas air ke dalam wajan pemanggang dan kikis bit kecoklatan; tambahkan campuran air ke dalam panci. Tambahkan bahan yang tersisa. Didihkan; kurangi panas menjadi rendah. Didihkan perlahan, tertutupi, 8 hingga 12 jam. (Untuk mendidih lembut, Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil muncul ke permukaan. Anda ingin memonitor memasak agar tidak mendidih. Memasak dengan lembut membantu mengeluarkan dan mengembangkan rasa kaldu.) Keluarkan tulang sup dari kaldu.
Langkah 3
Ambil sebanyak mungkin sayuran dengan sendok berlubang. Saring kaldu melalui 4 lapisan kain katun 100 persen yang ditempatkan di saringan. Buang sayuran dan bumbu.
Langkah 4
Jika menggunakan kaldu selagi panas, selipkan lemaknya. Atau dinginkan kaldu dalam mangkuk setidaknya 6 jam; angkat lemak dengan sendok. Tempatkan kaldu dalam wadah kedap udara. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 6 bulan.
Langkah 5
Jika diinginkan, ketika tulang cukup dingin untuk dipegang, angkat daging. Daging cincang; Buang tulang. Tempatkan daging dalam wadah kedap udara. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan.

Petunjuk Pemasak Lambat

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kurangi semua bahan menjadi setengahnya. Panggang tulang seperti yang diarahkan pada Langkah 1. Tuang 1 gelas air ke dalam wajan pemanggang dan kikis bit yang kecoklatan. Dalam 6 liter slow cooker menggabungkan campuran air dan bahan-bahan yang tersisa. Tutup dan masak dengan rendah 10 hingga 12 jam. Hapus tulang sup dari kaldu. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 3. Menghasilkan sekitar 9 cangkir.Per 1 cangkir: 32 kal., 1 g lemak (0 g sat. Lemak), 10 mg kol., 151 mg natrium, 1 g karbohidrat., 0 g serat, 4 g pro. Analisis gizi per sajian: 32 kalori, 4 g protein, 1 g karbohidrat, 1 g total lemak (0 g sat. Lemak), kolesterol 10 mg, 0 g serat, 0 g total gula, 13% Vitamin A, 3 % Vitamin C, 151 mg natrium, 2% kalsium, 4% zat besi

Petunjuk Tekanan Cooker

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kurangi semua bahan menjadi setengahnya. Tulang panggang sesuai petunjuk. Tuangkan 1/2 gelas air ke dalam wajan pemanggang dan kikis bit yang kecoklatan. Dalam kompor 6 liter atau pressure cooker listrik, kombinasikan campuran air dan bahan-bahan lainnya. Tutup pengunci di tempatnya. Atur kompor listrik pada tekanan tinggi untuk memasak selama 1 1/2 jam. Untuk kompor kompor, tingkatkan tekanan di atas api sedang-tinggi sesuai petunjuk pabrik; kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan yang stabil (tetapi tidak berlebihan) sesuai dengan arahan pabrikan. Masak selama 1 1/2 jam. Angkat dari api. Untuk model listrik dan kompor, diamkan untuk melepaskan tekanan secara alami setidaknya selama 15 menit atau sesuai dengan petunjuk pabrikan. Jika perlu, buka lubang uap dengan hati-hati untuk melepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati. Lanjutkan sesuai petunjuk dalam resep. Menghasilkan sekitar 10 cangkir. Analisis nutrisi per sajian: 29 kalori, 4 g protein, 1 g karbohidrat, 1 g lemak total (0 g lemak), 9 mg kolesterol, 0 g serat, 0 g total gula, 12% Vitamin A, 3% Vitamin C, 136 mg natrium, 2% kalsium, 3% zat besiPer cangkir: 29 kal., 1 g lemak (0 g sat. Lemak), 9 mg kol., 136 mg natrium, 1 g karbohidrat., 0 g serat, 4 g pro.

Tulang:

Cari tulang sup di konter daging Anda. Tulang leher, tulang belakang, dan tulang sumsum adalah pilihan yang baik. Minta tukang daging Anda memotong tulang sumsum menjadi 2 sampai 3 inci; ini membantu mengekspos lebih banyak sumsum. Anda juga dapat menyimpan tulang dari daging panggang dan steik untuk digunakan sebagai bekal. Cukup simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya. Jadilah super hemat dan hemat tulang Anda dari kaldu yang sudah disiapkan. Mereka dapat digunakan kembali untuk batch lain kaldu. Kaldu tidak akan memiliki rasa sebanyak di babak kedua, tetapi akan tetap menjadi kaldu yang enak.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 36 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 11 mg, 170 mg natrium, 2 g karbohidrat, 0 g serat, 0 g gula, 5 g protein.