Kacang hitam jambalaya | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 8 ons udang kecil segar atau beku dalam cangkang
• 8 ons kacang polong kering hitam, dibilas dan dikeringkan
• 4 gelas air dingin
• 2 sendok teh minyak zaitun
• ½ gelas bawang putih cincang
• ½ cangkir seledri cincang
• ½ cangkir paprika hijau cincang
• 8 ons paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang, potong-potong berukuran 1/2 inci
• 4 ons andouille atau sosis gaya New Orleans, dibelah dua memanjang dan diiris secara diagonal
• ¼ cangkir pasta tomat tanpa garam
• 1 14, 5 ons tidak bisa ditambah garam tomat rebus, tidak mengandung
• 1 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• 1 sendok makan Cajun atau Creole bebas garam
• 2 gelas nasi merah panas dimasak
• Bawang hijau, iris tipis
• Peterseli segar terpotong (opsional)
• Saus cabai botol (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan udang jika beku. Dalam oven Belanda, didihkan kacang polong hitam dan air sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 45 menit atau hingga lunak; menguras.

• Langkah 2

  Sementara itu, kupas dan devein udang, biarkan ekornya utuh jika diinginkan. Bilas udang; tepuk kering. Dalam minyak wajan besar panas di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, seledri, dan paprika; masak 5 hingga 7 menit atau sampai sayuran lunak, aduk sesekali. Tambahkan ayam dan sosis; masak dan aduk 5 hingga 6 menit atau sampai mulai kecoklatan. Aduk pasta tomat; masak 2 menit lagi. Aduk tomat, kaldu, bumbu Cajun, dan kacang polong yang dimasak. Didihkan saja. Aduk udang. Didihkan 2 hingga 3 menit atau sampai udang buram.

• Langkah 3

  Sajikan jambalaya di atas nasi. Taburi dengan bawang hijau dan, jika diinginkan, peterseli. Jika diinginkan, berikan saus cabai.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 274 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 95 mg, natrium 513 mg, karbohidrat 32 g, serat 6 g, 7 g gula, 20 g protein.