Sup brokoli-kentang dengan bubuk kari | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 5 cangkir kentang kupas dan cincang
• 1 32 ons karton kaldu ayam sodium rendah
• 1 cangkir wortel cincang
• 1 cangkir bawang cincang
• 1 - 2 sendok teh bubuk kari
• 5 cangkir kuntum brokoli
• 1 gelas setengah-setengah
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• Topping, seperti yogurt Yunani rendah lemak, irisan bawang hijau, keju cheddar tajam, bacon yang dimasak dengan renyah, dan / atau crouton roti gandum hitam (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 5- sampai 6-qt. slow cooker menggabungkan kentang, kaldu, wortel, bawang, dan bubuk kari. Tutup dan masak dengan rendah 5 hingga 6 jam atau tinggi 2 1/2 hingga 3 jam. Jika menggunakan rendah, ubah ke tinggi. Aduk brokoli. Tutup dan masak 30 menit atau sampai brokoli lunak.

• Langkah 2

  Menggunakan blender pencelupan, campur campuran sayuran seperti yang diinginkan sampai sedikit tebal atau halus. (Atau sedikit dingin dan bekerja dalam batch, transfer ke food processor atau blender; tutup dan proses atau campur sesuai keinginan. Kembali ke kompor.)

• Langkah 3

  Aduk setengah-setengah, garam, dan merica. Tutup dan masak selama 10 menit lagi untuk mencampurkan rasa. Jika diinginkan, sajikan dengan topping.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 178 kalori, (3 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 14 mg kolesterol, 614 mg natrium, 29 g karbohidrat, 5 g serat, 6 g gula, 8 g protein.