Daging babi isi jamur panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

1 ¾ gelas cincang berbagai macam jamur segar (seperti coklat, shiitake, dan / atau tiram)
¼ cangkir bawang cincang halus
2 sendok makan mentega atau margarin
2 sendok makan remah roti kering halus
1 sendok teh potongan thyme atau sage segar atau 1/2 sendok teh thyme atau sage kering, dihancurkan
1 3 pound iga panggang babi pusat pinggang, tulang punggung mengendur (total 6 tulang rusuk)
1 resep Anggur Putih dan Saus Bawang Merah

Langkah 1
Untuk isian, dalam wajan besar, masak jamur dan bawang dalam mentega panas sekitar 3 menit atau sampai lunak. Aduk remah roti, thyme, 1/4 sendok teh garam, dan sedikit paprika. Menyisihkan.
Langkah 2
Potong lemak dari daging. Di sisi gemuk, potong 3-1 / 2-inch-panjang dan 1-inch-deep pocket di atas setiap tulang rusuk, membuat 6 kantong. Masukkan isian ke dalam saku. Tempatkan daging, sisi iga ke bawah, dalam wajan panggang dangkal. Taburi dengan garam dan merica. Masukkan termometer daging ke bagian paling tebal, tidak menyentuh tulang.
Langkah 3
Panggang dalam oven 325 derajat F selama 1-1 / 4 hingga 1-3 / 4 jam atau hingga termometer meregulasi 155 derajat F. Setelah 1 jam, tutup dengan longgar dengan kertas timah agar tidak terlalu penuh. Hapus panggang dari oven. Tutup dengan foil; diamkan 15 menit. (Suhu daging akan naik 5 derajat F saat berdiri.) Iris daging di antara tulang rusuk. Sajikan dengan Anggur Putih dan Saus Bawang Merah. Untuk 6 porsi.

1 ¼ gelas kaldu ayam
½ gelas anggur putih kering, jus apel, atau sari apel
2 sendok makan bawang merah cincang halus
2 sendok makan mentega, lunak
1 sendok makan tepung serbaguna
1 sendok teh potongan thyme atau sage segar, atau 1/2 sendok teh thyme atau sage kering, dihancurkan

Langkah 1
Dalam panci sedang, aduk kaldu ayam; anggur putih kering, jus apel, atau sari apel; dan bawang merah cincang halus. Didihkan saja; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 20 menit atau sampai dikurangi menjadi 1 gelas. Aduk bersama mentega lunak dan tepung serbaguna; aduk campuran anggur, 1 sendok teh sekaligus, aduk terus. Lanjutkan memasak dan aduk sampai mengental. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Aduk potongan thyme atau sage segar atau thyme atau sage kering, dilumatkan.