Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Tempatkan batu kue di oven dan panaskan oven sampai 500 ° F. Jika Anda tidak memiliki batu panggangan, gunakan loyang terbalik besar yang diletakkan di atas rak oven.
-
Bawalah panci besar berisi air asin hingga mendidih. Tambahkan brokoli rabe ke air mendidih; masak selama 4 menit. Dengan menggunakan penjepit, singkirkan brokoli rabe dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk mendinginkannya dan menghentikan proses memasak. Transfer brokoli rabe ke saringan di wastafel; tiriskan dengan baik. Potong-potong rabe brokoli menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan. (Ini dapat dilakukan hingga 24 jam ke depan dan disimpan dalam wadah penyimpanan kedap udara di lemari es.)
-
Dalam mangkuk kecil tuangkan air panas yang cukup di atas kismis untuk menutupi; menyisihkan.
-
Dalam wajan besar, panaskan minyak di atas api kecil. Tambahkan bawang putih; masak sekitar 2 menit atau sampai bawang putih cokelat keemasan, aduk sesekali. Tambahkan teri atau zaitun, hancurkan ikan teri ke dalam minyak dengan bagian belakang sendok. Tambahkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan jamur dan paprika merah. Masak sekitar 3 menit atau hanya sampai jamur hampir tidak empuk. Hapus dari panas; aduk brokoli rabe.
-
Kuras kismis dalam saringan yang diletakkan di wastafel, tekan untuk menghilangkan kelebihan air. Tambahkan kismis ke dalam campuran brokoli rabe; aduk agar tercampur rata.
-
Menggunakan sendok berlubang, sendok campuran brokoli rabe ke kerak pizza. Jatuhkan dollops kecil keju ricotta ke atas pizza. Taburi dengan keju Pecorino-Romano.
-
Panggang di atas batu pizza atau loyang terbalik selama 10 hingga 15 menit atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan dan bahan-bahannya dipanaskan. Jika diinginkan, gerimis dengan sedikit cuka balsamic yang dikurangi.
*
Untuk membuat cuka balsamic berkurang, dalam panci kecil bawa 1/2 cangkir cuka balsamic sampai mendidih. Mengurangi panas. Rebus dengan lembut, terbuka, sekitar 10 menit atau hingga dikurangi menjadi 2 sendok makan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 302 kalori, (5 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 23 mg, 426 mg natrium, 35 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 13 g protein.Adonan Pizza Gandum Utuh
Bahan
Petunjuk arah
-
Gosok mangkuk besar dengan minyak zaitun; menyisihkan.
-
Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan kait adonan atau dalam food processor, campurkan tepung terigu putih utuh, tepung roti, ragi, gula (jika menggunakan), dan garam. Dengan mixer pada kecepatan rendah atau food processor berjalan, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan madu (jika menggunakan); tambahkan 1-1 / 4 gelas air hangat. Campur atau proses sampai semua bahan digabungkan, tambahkan lebih banyak air hangat sesuai kebutuhan. Jika menggunakan mixer, tingkatkan kecepatan ke sedang dan teruskan uleni sekitar 2 menit atau sampai adonan lunak terbentuk. Jika menggunakan food processor, lanjutkan proses hingga adonan membentuk bola basah.
-
Tempatkan adonan di mangkuk yang sudah disiapkan; Putar sekali untuk melapisi permukaan adonan. Tutup dengan bungkus plastik, pastikan adonan tidak menyentuh bungkus plastik. Diamkan pada suhu kamar (70 ° F hingga 72 ° F) selama 30 menit. Dinginkan dalam kulkas selama minimal 8 jam atau hingga 3 hari. (Adonan akan terus naik dalam mangkuk sampai hampir dua kali lipat, kemudian akan mati karena kedinginan.)
-
Dua jam sebelum merakit pizza, keluarkan adonan dingin dari lemari es. Lapisi loyang dengan sedikit semprotan memasak atau minyak zaitun. Potong adonan menjadi dua bagian. Bentuk setiap bagian menjadi bola bundar yang halus *. Tempatkan setiap bola adonan di atas loyang yang sudah disiapkan. Lapisi sedikit dengan semprotan memasak atau minyak zaitun. Tutup ringan dengan bungkus plastik. Biarkan adonan berdiri sampai suhu kamar.
-
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gunakan kedua tangan Anda yang memiliki sedikit tepung untuk meregangkan setiap bola adonan menjadi sebuah lingkaran dengan diameter 10 hingga 12 inci (tebal 1/4 hingga 1/2-inci). Taburkan kulit roti atau loyang terbalik dengan tepung jagung; Tempatkan lingkaran adonan di atas kulit atau loyang. Ulangi dengan sisa adonan.
-
Tambahkan topping yang diinginkan. Panggang sesuai dengan petunjuk resep.
*
Pada titik ini, bagian adonan dapat ditempatkan dalam wadah penyimpanan yang telah sedikit dilapisi dengan semprotan anti lengket memasak atau disikat dengan minyak zaitun. Tutup dan simpan di lemari es hingga 24 jam. Atau letakkan setiap bagian adonan di dalam kantong pembeku yang telah dilapisi sedikit dengan semprotan anti lengket atau disikat dengan minyak zaitun. Seal, beri label, dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan dalam lemari es sebelum digunakan.
