Cappuccino cheesecake | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 paket 9 ons (sekitar 41 cookie) cookie wafer cokelat
• 1 cangkir potongan cokelat semisweet
• ½ gelas gula merah dikemas
• ⅛ sendok teh bubuk kayu manis
• 7 sendok makan mentega, leleh
• 1 cangkir krim kocok
• 15 ons cokelat pahit, dicincang
• 2 sdm minuman beralkohol
• 4 8 ons paket krim keju, dihaluskan
• 1 ⅓ gelas gula pasir
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan bubuk kopi espresso instan
• 2 sendok makan rum gelap
• 1 sendok makan vanilla
• 2 sendok teh molase rasa ringan
• 4 butir telur, kocok sebentar
• 1 ½ cangkir krim asam susu
• ⅓ gelas gula pasir
• 2 sendok teh vanilla

Petunjuk arah

Untuk kerak:

• Langkah 1

  Dalam pengolah makanan, kombinasikan kue cokelat, potongan cokelat semisweet, gula merah, dan kayu manis. Tutup dan proses sampai ditumbuk halus. Tambahkan mentega cair; tutup dan proses sampai digabungkan. Tekan campuran ke bagian bawah dan 2-1 / 2 inci di atas sisi lancip 10x3 inci yang tidak diperkecil. Menyisihkan.

Untuk ganache:

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, bawalah whipping cream hanya sampai mendidih di atas api sedang-tinggi. Angkat dari api. Tambahkan cokelat pahit; jangan diaduk. Diamkan selama 5 menit. Kocok sampai halus. Kocok liker kopi. Tuang 2 cangkir ganache ke dalam kerak, menyebar merata. Tutup dan bekukan selama 30 menit. Pindahkan ganache yang tersisa ke mangkuk kecil; tutup dan dinginkan hingga siap disajikan.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Dalam mangkuk yang sangat besar, campurkan keju krim, gula pasir 1-1 / 3 cangkir, dan tepung. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga halus. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk kopi, rum, vanilla 1 sendok makan, dan molase; aduk sampai larut bubuk kopi. Tambahkan ke campuran krim keju; kocok sampai dikombinasikan. Aduk telur. Tuang di atas lapisan ganache dalam panci, sebarkan merata.

• Langkah 3

  Tempatkan cheesecake di atas loyang foil yang besar. Panggang selama 60 hingga 70 menit atau hingga area 3 inci di sekitar tepi luar muncul dan pusat tampak hampir disetel saat diguncang dengan lembut.

Untuk topping:

• Langkah 1

  Sementara itu, dalam mangkuk sedang, aduk krim asam, gula pasir 1/3 cangkir, dan vanilla 2 sendok teh. Tuang di atas cheesecake panas, olesi hingga menutupi isinya. Panggang sekitar 10 menit lagi atau sampai topping diatur. Dinginkan cheesecake dalam wajan di rak kawat selama 15 menit. Menggunakan pisau tajam kecil, longgarkan kerak dari sisi panci. Dinginkan sepenuhnya (sekitar 1-3 / 4 jam). Lepaskan sisi panci. Tutup dan dinginkan semalaman.

• Langkah 2

  Diamkan cheesecake pada suhu kamar selama 30 menit sebelum disajikan. Panaskan ganache yang tersisa. Sendok ganache di atas setiap porsi cheesecake. Untuk 12 hingga 16 porsi.