Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Ayak tepung bersama-sama pada permukaan kerja besar untuk membentuk gundukan. Buat sumur di tengah. Tuangkan 1/4 gelas air ke dalam sumur lalu tambahkan garam. Dengan menggunakan garpu, aduk-aduk tepung perlahan-lahan ke dalam air, mulai dari tepi sumur dalam, sampai adonan mulai terbentuk. Lanjutkan menambahkan air dengan sendok makan sampai adonan menyatu (mengandalkan hampir seluruh 1 gelas). Kumpulkan adonan bersama untuk membentuk massa bulat. Uleni dengan tumit tangan Anda, sekitar 10 menit, permukaan debu dengan tepung sedikit agar tidak lengket. Bagi adonan menjadi dua dan bungkus masing-masing dengan bungkus plastik. Biarkan istirahat selama 1 jam.
-
Potong setiap adonan menjadi dua lagi. Bekerja dengan satu potong pada satu waktu, gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Potong adonan menjadi strip 1 inci, lalu dengan telapak tangan Anda gulung setiap strip untuk membuat tali setebal 1/2 inci. Letakkan tali di atas meja dan gulingkan dengan telapak tangan ke diameter yang rata. Potong tali melintang dalam potongan 1/2 inci; debu ringan dengan tepung.
-
Untuk membentuk cavatelli, letakkan sepotong adonan di sisi berayun dari dayung cavatelli kemudian tekan dengan dua jari saat Anda menggulung adonan ke bawah. Setiap cavatelli harus memiliki punggung bukit di satu sisi dan depresi di sisi yang berlawanan. Tempatkan cavatelli di atas loyang tepung. Tutup dengan bungkus plastik atau handuk basah sampai siap untuk memasak.
-
Masak cavatelli dalam air asin ringan mendidih sekitar 3 menit, atau sampai mereka mengapung, dan sampai pasta lunak ke gigitan (al dente). Tiriskan, sisakan 1/2 gelas cairan masak.
-
Sementara itu, dalam food processor, proses roti menjadi remah kasar. Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan remah roti; masak dan aduk sekitar 5 menit, hingga berwarna keemasan. Hapus dari wajan dan sisihkan.
-
Tambahkan sisa minyak ke wajan; panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan paprika merah; masak dan aduk selama 30 detik. Tambahkan udang. Masak dan aduk sekitar 3 menit, sampai udang buram. Tambahkan arugula; masak sampai layu. Untuk menyajikannya, sendokkan udang dan arugula di atas cavatelli. Taburi dengan remah roti panggang dan sajikan dengan ricotta salata.
Kiat
Jika diinginkan, lewati langkah 1 hingga 4 dan gunakan paket lumbung kering seberat 1 pon, disiapkan sesuai dengan petunjuk paket.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 673 kalori, (3 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 225 mg, 567 mg sodium, 86 g karbohidrat, 4 g serat, 1 g gula, 36 g protein.
