Kaldu tulang ayam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 5 pon potongan ayam bertulang (sayap, punggung, dan / atau leher)
• 6 batang seledri dengan daun, potong
• 4 wortel sedang, tidak dikupas dan dipotong
• 2 bawang besar, tidak dikupas dan dipotong
• 8 tangkai peterseli segar
• 4 daun salam
• 6 siung bawang putih, tidak dikupas dan dibelah dua
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kering thyme, sage, atau basil, dilumatkan
• 1 sendok teh lada hitam utuh atau 1/4 sendok teh lada hitam
• 15 gelas air dingin
• 2 sendok makan cuka

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Jika menggunakan sayap, potong setiap sayap pada sambungan menjadi tiga bagian. Tempatkan potongan ayam dalam pot 10 hingga 12 liter. Tambahkan bahan yang tersisa. Didihkan; kurangi panas menjadi rendah. Didihkan perlahan, tertutup, 8 hingga 10 jam. (Untuk mendidih lembut, Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil naik ke permukaan. Anda akan ingin memantau memasak agar tidak mendidih. Memasak dengan lembut membantu mengeluarkan dan mengembangkan rasa kaldu.)

• Langkah 2

  Buang potongan ayam dari pot. Gunakan sendok berlubang untuk membuang sayuran sebanyak mungkin.

• Langkah 3

  Saring kaldu ke dalam mangkuk besar melalui empat lapis kain katun 100 persen yang ditempatkan di saringan. Buang sayuran dan bumbu.

• Langkah 4

  Jika menggunakan kaldu selagi panas, kurangi lemaknya. Atau dinginkan setidaknya 6 jam; angkat lemak dengan sendok. Jika diinginkan, dinginkan ayam; keluarkan daging dari tulang, buang tulang dan kulit. Tempatkan kaldu dan ayam dalam wadah penyimpanan kedap udara yang terpisah. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 6 bulan.

Petunjuk Pemasak Lambat

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kurangi semua bahan menjadi setengahnya. Campurkan semua bahan dalam slow cooker 6 liter. Tutup dan masak dengan api kecil selama 10 hingga 12 jam. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 2. Buat 9 mangkok.Per 1 gelas: 38 kal., 1 g lemak (0 g sat. Lemak), 17 mg kol., 294 mg natrium, 2 g karbohidrat., 1 g serat, 5 g pro.Per 1 gelas: 38 kalori, 5 g protein, 2 g karbohidrat, 1 g total lemak (0 g sat. Lemak), 17 mg kolesterol, 1 g serat, 1 g total gula, 24% Vitamin A, 4% Vitamin C, 294 mg natrium, 2% kalsium, 3% zat besi

Petunjuk Tekanan Cooker

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kurangi semua bahan menjadi setengahnya. Gabungkan semua bahan dalam kompor tekanan 6 liter atau kompor listrik. Tutup pengunci di tempatnya. Atur kompor listrik pada tekanan tinggi untuk memasak selama 1 1/2 jam. Untuk kompor kompor, tingkatkan tekanan di atas api sedang-tinggi sesuai petunjuk pabrik; kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan yang stabil (tetapi tidak berlebihan) sesuai dengan arahan pabrikan. Masak selama 1 1/2 jam. Angkat dari api. Untuk model listrik dan kompor, diamkan untuk melepaskan tekanan secara alami setidaknya selama 15 menit atau sesuai dengan petunjuk pabrikan. Jika perlu, buka lubang uap dengan hati-hati untuk melepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 2. Buat 9 mangkok.Per 1 gelas: 38 kal., 1 g lemak (0 g sat. Lemak), 17 mg kol., 294 mg natrium, 2 g karbohidrat., 1 g serat, 5 g pro.Per 1 gelas: 38 kalori, 5 g protein, 2 g karbohidrat, 1 g total lemak (0 g sat. Lemak), 17 mg kolesterol, 1 g serat, 1 g total gula, 24% Vitamin A, 4% Vitamin C, 294 mg natrium, 2% kalsium, 3% zat besi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 38 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 17 mg kolesterol, 294 mg natrium, 2 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 5 g protein.