Sup labu ayam-butternut | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ¼ pon butternut squash, kupas, buang bijinya, dan potong-potong berukuran 3/4 inci (4 gelas)
• 1 bawang merah kecil, potong-potong 1/2-inch
• 1 sendok makan bubuk kari
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 3 14, 5 ons kaldu ayam yang dikurangi natrium
• 1 15 ons kaleng kacang garbanzo (buncis), dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cangkir aprikot kering, dikupas
• ½ gelas kenari cincang
• 1 sendok teh minyak zaitun
• ¼ sendok teh parutan atau pala yang baru ditumbuk
• 1 ayam panggang yang dibeli, dipotong-potong (kulit dan tulang dihilangkan, jika diinginkan)
• Daun ketumbar segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F. Dalam wajan memanggang menggabungkan bawang merah labu, dan bubuk kari. Gerimis dengan 1 sendok makan minyak; aduk perlahan untuk melapisi. Sebarkan sayuran dalam satu lapisan. Panggang, terbuka, sekitar 20 menit atau sampai labu lunak. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F.

• Langkah 2

  Dalam oven Belanda 4 liter menggabungkan sayuran panggang, kaldu, kacang, dan aprikot kering. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 10 menit; sedikit dingin. Pindahkan campuran sayur, setengah sekaligus, ke food processor atau blender. Tutup dan proses atau blender sampai halus. Kembalikan campuran pure ke oven Belanda; panas melalui.

• Langkah 3

  Sementara itu, dalam mangkuk kecil gabungkan kenari, 1 sendok teh minyak, dan pala; aduk perlahan untuk melapisi. Sebarkan kacang di atas loyang tanpa kulit. Panggang 7 menit atau sampai keemasan dan panggang. Jika ayam tidak hangat, panaskan kembali sesuai dengan petunjuk paket.

• Langkah 4

  Sendok sup ke mangkuk dangkal. Taburi dengan ayam, campuran kenari, dan daun ketumbar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 577 kalori, (9 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 167 mg, natrium 1905 mg, karbohidrat 30 g, serat 6 g, 11 g gula, 44 g protein.