Ayam dengan escarole dan saus mustard hangat | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 escarole 12 ons kepala atau endive keriting, dipangkas dan dipotong-potong 1 inci (4 gelas)
• 1 bohlam adas sedang, dipangkas, dibelah dua, diiris dan diiris tipis
• 2 - 4 (1 lb. total) dada ayam, dibelah dua secara horizontal dan ditumbuk hingga ketebalan 1/8-inci
• ½ sendok teh garam halal
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ¼ cangkir minyak zaitun, dibagi
• 1 bawang merah kecil, cincang halus (2 sendok makan)
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 1 sendok makan mustard gaya Dijon

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, gabungkan escarole dan adas; menyisihkan. Bumbui ayam dengan garam dan lada hitam. Dalam wajan ekstra besar besar 2 sendok makan. minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah ayam ke wajan; masak 4 menit atau sampai kecokelatan dan tidak lagi merah muda, berputar sekali. Transfer ke piring; tutup dengan foil agar tetap hangat. Ulangi dengan ayam yang tersisa.

• Langkah 2

  Untuk berpakaian: Tambahkan bawang merah ke wajan. Masak dan aduk 30 detik. Tambahkan cuka; aduk sampai menguap, gosok bit yang kecoklatan. Tuangkan 1/2 gelas air ke dalam wajan; masak, terbuka, 2 menit atau sampai berkurang setengahnya. Angkat dari api. Mengocok mustard dan sisa 2 Tbsp. minyak zaitun. Tuang 3 Tbsp. balut dengan escarole dan adas, aduk ringan. Bumbui dengan garam dan lada hitam.

• Langkah 3

  Aduk semua jus yang terkumpul dari ayam menjadi saus dalam wajan. Sajikan dengan campuran ayam dan escarole.

Kiat

Escarole, hijau kokoh dengan sedikit rasa pahit tetapi cerah, tahan dengan saus mustard yang hangat ini. Jika Anda suka, gantikan romaine.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 294 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 83 mg, 488 mg natrium, 8 g karbohidrat, 5 g serat, 3 g gula, 27 g protein.