Jika Anda berpikir tentang memasang kompor tanam, baca terus. Pertanyaan dan jawaban ini akan membantu Anda memutuskan gaya mana yang paling cocok untuk Anda.
T: Apa yang membuat kompor tanam lebih unggul dari rentang konvensional?
A: Keuntungannya praktis, fisik, dan visual. Anda dapat memiliki kompor gas dan oven listrik terpisah (preferensi konsumen yang bersejarah) atau sebaliknya. Cooktop membebaskan ruang kabinet di bawah ini untuk pot dan wajan dan dapat dipasang di pulau atau semenanjung, meningkatkan opsi desain dapur. Anda dapat meletakkan kompor tanam di satu tempat dan oven dinding bawaan (lebih mudah di bagian belakang daripada oven rentang) di tempat lain. Ketika dua koki bekerja pada waktu bersamaan, mereka masing-masing memiliki akses ke alat terpisah. Karena mereka dipasang hampir rata dengan meja, kompor tanam bisa jauh lebih terlihat dan terlihat utilitarian daripada rentang, pertimbangan penting di dapur terbuka ke kamar yang berdekatan.
T: Saya tidak punya ruang untuk oven dinding di dapur kecil saya. Apakah oven terpisah cocok di bawah kompor tanam?
A: Itu tergantung pada kedalaman unit kompor tanam itu sendiri. Kebanyakan dalamnya 4-6 inci, yang lain hanya 2 inci. Dengan model downdraft, sering dalam 18-19 inci karena kipas dan pekerjaan saluran di bawah, tidak ada ruang untuk oven. Meskipun beberapa oven akan muat di ruang yang tersisa di bawah kompor tanam tertentu, pastikan oven tersebut cukup besar untuk kebutuhan Anda dan dapat dipasang cukup tinggi agar mudah diakses.
T: Saya suka tampilan ramping dari kompor listrik keramik-kaca, tapi saya pernah mendengar pembakar listrik lambat memanas. Benar?
A: Tidak lagi. Saat ini, beberapa pembakar listrik mencapai panas maksimum hanya dalam tiga detik. Waktu respons antara pengaturan tinggi dan rendah juga terpotong secara drastis.
P. Saya ingin menempatkan kompor tanam di pulau saya, tetapi saya tidak ingin tutup knalpot. Apakah ada alternatif?
A. Jika Anda dapat menjalankan saluran di bawah lantai dan di luar, ventilasi downdraft adalah solusinya. Ventilasi dibangun di permukaan beberapa kompor tanam. Yang lain memiliki ventilasi teleskop, yang naik beberapa inci di atas permukaan kompor saat dibutuhkan dan menghilang di antara waktu makan.
T: Berapa banyak keluaran panas yang saya butuhkan dengan kompor tanam?
A: Kebanyakan koki profesional mengatakan tidak ada yang namanya panas berlebihan. Anda selalu dapat menurunkan burner berdaya tinggi, tetapi Anda tidak bisa menghidupkan burner berdaya tinggi di atas batas maksimumnya. Dengan kompor listrik, maksimumnya adalah sekitar 2.500 watt, dan dengan gas, sekitar 15.000 Btus (yang kira-kira setara). Biasanya Anda akan menemukan hanya satu atau dua pembakar panas tinggi di kompor apa pun. Yang lain memberikan panas sedang dan rendah.
T: Lalu, mana yang lebih baik, gas atau listrik?
A: Keduanya memiliki juara yang tangguh, jadi Anda tidak bisa salah. Secara tradisional, gas lebih populer karena Anda dapat melihat nyala api, menyesuaikannya dengan mudah, dan mendapatkan respons segera. Tapi insinyur alat telah membuat langkah besar dalam pembakar listrik fine-tuning untuk respon instan. Kedua pembakar gas dan listrik dengan panas rendah telah sangat ditingkatkan, sehingga memungkinkan untuk menahan cokelat leleh selama berjam-jam tanpa hangus. Gaya, ukuran, jumlah pembakar, warna, biaya, bahan, dan fitur keselamatan juga merupakan faktor yang perlu dipertimbangkan.
T: Apa itu pembakar gas yang disegel?
A. Ini pembakar yang ditutup dengan cakram logam, seperti tutup jamur. Disk mencegah tumpahan dari menggiring bola ke lubang kecil dari mana gas dan nyala muncul dan memberikan distribusi panas yang lebih merata daripada pembakar api nyala langsung yang kuno. Panas tersebar di bagian bawah wajan, tidak hanya terkonsentrasi di tengah, di mana dapat menyebabkan hangus.
Q. Saya bingung dengan semua jenis kompor listrik yang berbeda. Bisakah Anda menjelaskan berbagai opsi?
A. Pembakar listrik dengan nama lain masih merupakan pembakar listrik. Tidak seperti di masa lalu, sebagian besar disembunyikan di bawah lapisan kaca keramik. Pembakar halogen panas dengan gas halogen yang terkandung dalam tabung, mirip dengan yang ada di lampu halogen. Pita pembakar adalah elemen logam dalam bentuk spiral; beberapa mengatakan itu memberikan panas yang lebih intens daripada koil radiasi standar yang ditemukan pada rentang listrik dan kompor tanam di masa lalu. Kompor padat menyembunyikan elemen pemanas listriknya di bawah pelat logam padat daripada gelas keramik. Dengan induksi magnetik, pembakar tidak memanas, tetapi molekul panci bergetar untuk memanaskannya dan isinya.
P. Apakah saya memerlukan jenis peralatan masak khusus untuk jenis kompor tertentu?
A. Untuk memasak induksi-magnetik, Anda membutuhkan baja-peralatan masak besi, stainless steel, baja stainless tiga lapis atau besi cor. Untuk yang lain, periksa rekomendasi pabrik. Secara umum, pembakar keluaran tinggi yang baru (2.500 watt atau 15.000 Btus) membutuhkan peralatan masak sedang hingga berat, baik baja tahan karat atau "sandwich" dari baja tahan karat dan aluminium atau tembaga. Karena berbagai alasan (termasuk distribusi panas yang tidak merata, perpindahan panas, atau potensi merusak kompor tanam itu sendiri), beberapa produsen merekomendasikan untuk tidak menggunakan peralatan masak dari gelas, keramik, atau besi pada kompor keramik-kaca.
P. Saya melihat lebih banyak kompor tanam lima dan enam di pasaran akhir-akhir ini. Apakah saya benar-benar membutuhkan lebih dari empat pembakar?
A. Mungkin bukan untuk memasak sehari-hari. Tetapi untuk pertemuan keluarga, pesta makan malam, dan hari libur, Anda akan berterima kasih atas satu atau dua tambahan. Di dapur dua masak, unit dua-pembakar yang terpisah di lokasi lain dapat melengkapi pembakar empat standar di zona memasak utama. Ruang antara pembakar, ukuran parut, dan konfigurasi adalah faktor penting. Bagi mereka yang secara rutin memasak dengan panci dan wajan yang besar, akan lebih masuk akal jika memiliki empat pembakar yang memiliki banyak ruang daripada lima atau enam orang yang berkumpul bersama. Jadi, bawalah wajan atau kaldu terbesar Anda saat berbelanja. Semakin banyak pembakar berarti lebih banyak fleksibilitas. Koki restoran sering menggeser panci bolak-balik antara pembakar panas tinggi dan rendah, daripada membuat penyesuaian konstan untuk satu. Salah satu keuntungan dari grates yang terus menerus atau atasan gelas-keramik adalah Anda dapat menggeser panci dari satu tungku ke tungku lainnya tanpa mengangkatnya. Bagaimanapun, sementara koki sering meratapi memiliki terlalu sedikit pembakar, tidak ada yang pernah mengeluh tentang terlalu banyak.
T: Apakah ada kompor tanam yang pas di meja standar saya?
A: Sebagian besar dirancang untuk penghitung kedalaman standar, menyisakan beberapa inci di bagian depan dan belakang. Namun, beberapa unit bergaya komersial akan menonjol di luar tepi meja. Karena Anda memerlukan ruang meja di kedua sisi, lebar terkadang merupakan masalah kritis. Kebanyakan kompor tanam memiliki lebar 30, 36, dan 45-48 inci. Beberapa produsen telah mempertahankan dimensi guntingan yang sama selama bertahun-tahun untuk membuatnya mudah untuk mengganti kompor tanam tanpa harus mengubah meja.
T: Apakah kompor tanam lebih mudah dibersihkan daripada kompor?
A: Ya. Pada model gas, pembakar bersegel menjaga agar tumpahan tidak masuk ke elemen pembakar. Pada sebagian orang, wajan menetes menjangkau seluruh lebar kompor tanam, sehingga makanan yang direbus tidak bisa menggiring bola di bawah permukaan. Baik kompor gas dan listrik memiliki fitur kaca halus, yang merupakan peningkatan besar dibandingkan panci tetes individu.
Q. Apakah ada aksesoris kompor yang harus saya pertimbangkan?
A. Ya, pada kompor gas, cari kisi-kisi atau pemanggang, steamer, rotisseries, wajan cincin yang menahan wajan bundar, tumis wajan, dan piring kecil yang dapat ditempatkan di atas pembakar untuk mencegah hangus pada pengaturan panas rendah. Beberapa model listrik sekarang menawarkan zona "tetap hangat" untuk menjaga makanan pada suhu sajian, elemen jembatan yang membuat satu pembakar besar berbentuk lintasan balap dari dua yang lebih kecil, dan kontrol panel sentuh yang menghilangkan tombol-tombol penangkap debu dan meminimalkan perawatan ( juga kenyamanan bagi mereka yang tidak memiliki daya rengkuh).
T: Apa pilihan warna yang saya miliki?
A. Mereka bervariasi, tergantung pada merek. Kebanyakan kompor gas dibuat dalam warna hitam, putih, almond, atau stainless steel. Kompor keramik keramik-kaca biasanya berwarna hitam, putih, atau hitam-putih-kelabu yang menyerupai granit. Beberapa pabrikan Amerika dan Eropa menawarkan warna biru, merah, hijau, kuning, dan lainnya.
