Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Roti Belanda-Oven
- Fakta nutrisi
- Sourdough Starter
- Bahan
- Petunjuk arah
- *CATATAN
- Menyimpan starter untuk nanti
- Fakta nutrisi
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk besar aduk bersama 3 cangkir tepung, air, dan Sourdough Starter sampai rata. Tutup mangkuk dengan kertas lilin atau bungkus plastik. Biarkan naik pada suhu kamar 4 jam. Tempatkan mangkuk di lemari es; dinginkan semalaman.
-
Aduk garam dan sebanyak mungkin tepung yang tersisa. Ubah adonan menjadi permukaan tepung. Uleni tepung yang tersisa agar adonan menjadi halus (2 hingga 3 menit). Tempatkan dalam mangkuk berpelumas, putar ke permukaan adonan. Tutup dan biarkan naik pada suhu kamar sekitar 2 jam atau sampai sedikit meningkat ukurannya (Anda mungkin melihat beberapa gelembung).
-
Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Ubah adonan menjadi permukaan tepung; dengan lembut membagi menjadi dua. Bentuk setiap adonan menjadi roti oval. Tempatkan roti di atas loyang yang sudah disiapkan dan tutup dengan bungkus plastik yang dilumuri lemak. Biarkan naik pada suhu kamar sekitar 2 jam atau sampai hampir dua kali lipat.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Dengan menggunakan pisau tajam, buat tiga atau empat potongan diagonal di atas setiap roti. Panggang 25 hingga 30 menit atau sampai roti berwarna keemasan dan terdengar hampa saat disadap dengan ringan. Hapus dari loyang; dinginkan di rak kawat.
Roti Belanda-Oven
Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 2. Luruskan dua mangkuk besar dengan handuk tepung atau dua keranjang tepung. Setelah membagi adonan menjadi dua, letakkan masing-masing setengahnya dalam mangkuk atau keranjang yang sudah disiapkan. Biarkan naik sesuai petunjuk. Tempatkan grease 4-qt. Oven Belanda dalam oven saat dipanaskan. Dengan menggunakan handuk atau keranjang, putar salah satu adonan menjadi permukaan tepung. Buat potongan di atas roti. Angkat dan masukkan adonan ke dalam oven Belanda panas dengan hati-hati. Panggang, tertutup, 15 menit. Panggang, terbuka, sekitar 10 menit lebih banyak atau sampai berwarna keemasan. Menghapus; dinginkan di rak kawat. Ulangi dengan sisa setengah adonan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 102 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 350 mg natrium, 21 g karbohidrat, 1 g serat, 0 g gula, 3 g protein.Sourdough Starter
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam gelas besar atau wadah plastik * aduk tepung dan air. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Atur di tempat yang hangat (sekitar 70 ° F) dan diamkan 24 jam.
-
Aduk 1 cangkir tepung tambahan dan 1/2 gelas air. Tutup dengan longgar; diamkan di tempat yang hangat 24 jam lebih. Ulangi setiap hari selama 5 hingga 7 hari atau hingga penuh gelembung dan aromatik. Starter siap digunakan pada saat ini.
-
Jika tidak menggunakan, untuk menjaga suhu kamar, beri makan starter dengan mengaduk tepung 1 gelas tambahan dan 1/2 gelas air. Diamkan di tempat yang hangat semalaman. Ulangi setiap hari. Atau simpan starter di kulkas dan beri makan seminggu sekali. Untuk menggunakan, biarkan starter dingin datang ke suhu kamar sebelum mengukur. Hapus jumlah yang diinginkan. Beri makan starter yang tersisa dan diamkan pada suhu kamar 24 jam sebelum dingin kembali. Saat jumlah starter terlalu banyak, lepaskan setengah sebelum makan dan bagikan dengan teman atau buang.
*CATATAN
Jika menggunakan wadah plastik, pastikan wadahnya sangat bersih dan bebas residu.
Menyimpan starter untuk nanti
Untuk mempertahankan starter Anda untuk jangka waktu yang lebih lama, cobalah mengeringkannya 1. Pertama-tama, biarlah biaya permulaan Anda seolah-olah Anda akan memanggangnya. Jika telah disimpan di lemari es, keluarkan dan beri makan dengan porsi yang sama tanpa tepung serbaguna dan air hangat. Biarkan istirahat, tertutup, sampai menjadi sangat bergelembung. 2. Selanjutnya, sebarkan starter ke dua lembar roti yang dilapisi kertas. Biarkan mengering pada suhu kamar sampai benar-benar kering (ini akan memakan waktu 1 hingga 5 hari tergantung cuaca dan lokasi). Starter akan rapuh saat benar-benar kering dan akan dengan mudah menjepit di antara jari-jari Anda. Jika Anda memiliki timbangan, timbang starter kering, itu harus sekitar setengah dari beratnya sebelum pengeringan. 3. Hancurkan starter menjadi potongan-potongan dan simpan dalam wadah kedap udara. Beri tanggal dan beri label pada wadah dan simpan di tempat gelap yang dingin. Menghidupkan kembali yang mulai hidup: 4. Ukur 1 ons, sekitar ¼ hingga 1/3 gelas ke dalam wadah besar setidaknya berukuran 1 pint. Tambahkan 2 ons (1/4 cangkir) air hangat, hanya untuk menutupi keripik starter. Ini akan memakan waktu hingga 3 jam dengan aduk sesekali untuk melarutkan keripik. 5. Setelah campuran dihaluskan, beri makan dengan 1 ons (1/4 cangkir) tepung serbaguna. Tutupi dengan ringan dan letakkan di tempat yang hangat dan biarkan bekerja hingga 24 jam. Pemula harus bergelembung. 6. Tanpa membuang apapun, beri makan starter lagi dengan 1 ons air suam-suam kuku dan tepung. Tutupi dan kembalilah ke tempat hangatnya sampai Anda melihat beberapa gelembung serius (ini bisa memakan waktu hingga 8 jam). 7. Beri makan mulai lagi dengan 1 ons air dan tepung, tutup dan biarkan istirahat hingga 12 jam, sampai gelembung kecil terbentuk dan starter mengembang. 8. Starter sekarang siap untuk kembali ke jadwal makan rutinnya. Buang semua kecuali 4 ons (1/2 gelas) dan beri makan starter yang tersisa dengan 4 ons masing-masing air hangat dan tepung. Kali ini starter akan berkembang dengan cepat, sekitar 4 jam atau kurang. Kamu siap untuk dipanggang! Beri makan lagi dengan mengulangi langkah 8.
Fakta nutrisi
Per Melayani:
