Kari kelapa-ayam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ pon paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong kecil-kecil
• ¼ cangkir pasta kari merah
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang besar, dicincang kasar
• 1 ¼ cangkir santan segar * (atau satu 13, 5 ons. Dapat santan tanpa pemanis atau mengurangi lemak)
• 1 ½ gelas wortel korek api dibeli atau 3 wortel sedang, diiris tipis
• 1 sendok teh kulit jeruk nipis halus
• Nasi panas dimasak
• Ikal Kelapa Segar Panggang **
• Daun ketumbar segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk, kombinasikan ayam dan pasta kari; diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.

• Langkah 2

  Panaskan wajan 12 inci di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun, bawang, dan campuran ayam. Masak di atas api sedang selama 8 hingga 10 menit, aduk sesekali, sampai ayam empuk dan tidak lagi berwarna merah muda.

• Langkah 3

  Hapus ayam dari wajan. Tambahkan santan ke wajan dengan hati-hati, sambil menggaruknya. Tambahkan wortel dan kulit jeruk nipis. Didihkan; mengurangi panas dan didihkan, terbuka, selama 5 menit atau sampai wortel empuk. Kembalikan campuran ayam ke wajan. Didihkan, terbuka, selama 3 sampai 5 menit atau sampai cairan mengental sedikit. Sajikan dengan nasi, ikal kelapa, dan potongan ketumbar. Untuk 4 porsi.

* Membuat Susu Kelapa Segar:

Potong ujungnya dari kelapa muda (foto, kanan). Tuangkan cairan kelapa; ambil daging kelapa. Dalam wadah blender, kombinasikan cairan kelapa dan daging; tutup dan campur sampai hampir halus. Tambahkan kaldu ayam atau sayuran secukupnya untuk membuat 1-1 / 4 cangkir.

** Ikal Kelapa Panggang:

Pisahkan daging kelapa dari cangkang dalam potongan besar. Iris tipis-tipis dengan pengupas sayuran. Atur irisan di atas loyang. Panggang dalam oven F 350 derajat selama 2 hingga 3 menit atau sampai ujungnya mulai kecoklatan. Dinginkan di atas loyang.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 561 kalori, (18 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 136 mg kolesterol, 433 mg natrium, 36 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g gula, 39 g protein.