Salad ayam kelapa | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons, bagian dada dan / atau paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang
• 1 14 ons santan kelapa tanpa pemanis
• ¼ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada hitam
• ¼ cangkir bawang merah iris tipis atau bawang Vidalia
• 2 sendok makan jus jeruk nipis
• 2 cabai merah Thailand, diunggulkan, jika diinginkan, dan dicincang halus
• 1 cangkir selada parut
• ½ cangkir keripik kelapa, dipanggang
• Garam dan lada hitam
• Roti pipih India Naan atau manik-manik kerupuk Armenia 3 inci

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Di tempat wajan besar ayam, santan, 1/4 sendok teh garam, dan 1/8 sendok teh lada hitam. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 12 hingga 14 menit atau sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda dan termometer baca instan mencatat 170 derajat F untuk payudara atau 180 derajat F untuk paha. Tiriskan dengan baik; buang campuran susu. Ayam sedikit dingin; potong kecil-kecil.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk sedang, kombinasikan potongan ayam, bawang, jus jeruk nipis, dan paprika Thailand. Tutup dan dinginkan di lemari es selama 1 jam. Sebelum disajikan dengan lembut aduk selada parut dan setengah dari serpihan kelapa panggang ke dalam campuran ayam. Bumbui dengan garam dan lada tambahan. Taburi dengan sisa serpihan kelapa. Sajikan dengan roti datar India naan atau roti cracker Armenia. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 201 kalori, (7 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 49 mg kolesterol, 294 mg natrium, 7 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 20 g protein.