Sup labu kelapa musim panas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ cangkir bawang kuning cincang halus
• 2 sendok makan jahe segar cincang halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok teh bubuk kari Madras atau bubuk kari
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 pon labu musim panas kuning, cincang
• 2 ½ cangkir kaldu ayam natrium rendah
• 1 paprika kuning atau oranye sedang, cincang
• 1 14 ons santan kelapa tanpa pemanis
• 1 jeruk nipis, dijus (2 sendok makan)
• Yogurt hambar
• Memanggang keripik kelapa tanpa pemanis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar masak dan aduk bawang dan jahe dalam minyak panas di atas api sedang 3 sampai 4 menit atau sampai mulai melunak. Tambahkan bubuk kari, kunyit, dan garam. Masak dan aduk 2 menit. Tambahkan labu, kaldu, dan paprika. Didihkan. Mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 12 hingga 15 menit atau hingga lunak. Aduk santan. Hapus dari panas; biarkan dingin 10 menit.

• Langkah 2

  Menggunakan blender perendaman, haluskan campuran sampai halus. Tambahkan jus jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Tambahkan yogurt dan kelapa.

Kiat

Setelah pure, jangan aduk jus jeruk nipis. Campuran sedikit dingin. Transfer ke wadah freezer kedap udara. Bekukan hingga 1 bulan. Leleh di kulkas. Panaskan dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan jus jeruk nipis. Sajikan seperti di atas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 171 kalori, (7 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 622 mg natrium, 14 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 5 g protein.