Couscous dengan sayuran bakar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¼ cangkir potongan oregano segar
• ¼ cangkir potongan peterseli segar
• ¼ cangkir jus lemon
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh bawang putih cincang dalam kemasan
• 1 sendok makan air
• 2 paprika merah dan / atau hijau, disemai dan dipotong-potong
• 1 bawang merah sedang, iris setebal 1/2 inci
• 1 zucchini kecil, dibelah dua
• 1 labu kuning kecil musim panas, dibelah dua
• 1 paket 10 ons couscous
• ½ cangkir kacang pistachio atau kacang panggang kering (opsional)
• Garam dan lada segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk berpakaian, campurkan oregano dalam mangkuk kecil, peterseli, jus lemon, minyak, bawang putih, dan air. Olesi sayuran dengan sedikit saus. Panggang sayuran di rak panggangan terbuka langsung di atas api sedang selama 12 hingga 15 menit atau sampai sayuran empuk, berputar sesekali.

• Langkah 2

  Sementara itu, siapkan couscous sesuai petunjuk paket. Pindahkan sayuran panggang ke talenan; dinginkan sedikit dan cincang kasar. Tambahkan sayuran cincang ke couscous. Aduk sisa saus. Jika diinginkan, aduk kacang. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk; melemparkan. Untuk 6 hingga 8 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 259 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 32 mg natrium, 42 g karbohidrat, 8 g serat, 7 g protein.