Enchiladas de mol | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

Semprotan memasak antilengket
12 - sampai 7 inci tortilla tepung
½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
2 siung bawang putih, cincang
1 jalapeño segar atau cabai serrano, diunggulkan dan dicincang halus
1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
⅓ cangkir krim asam
¼ cangkir saus mole yang dibeli
2 sendok makan air
2 15 ons bisa kacang hitam atau kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
2 cangkir keju parut asadero, keju Monterey Jack, atau keju cheddar tajam (8 ons)
1 cangkir krim asam
2 sendok makan tepung serbaguna
1 sendok teh jintan
¼ garam sendok teh
¾ gelas susu
1 resep Mango Salsa atau 1-1 / 2 gelas salsa yang dibeli

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lapisi dua loyang persegi panjang 2 liter dengan semprotan memasak; menyisihkan. Tumpuk tortilla dan bungkus rapat dengan foil. Panggang sekitar 10 menit atau sampai dipanaskan. (Atau letakkan separuh tortilla di antara dua lembar kertas lilin; microwave dengan daya 100 persen selama 30 detik. Ulangi dengan sisa tortilla.)
Langkah 2
Sementara itu, untuk mengisi, dalam wajan besar masak bawang, bawang putih, dan cabai dalam minyak panas sampai lunak; hapus dari panas. Dalam mangkuk kecil, aduk krim asam 1/3 cangkir, saus mol, dan air; tambahkan wajan bersama dengan kacang dan setengah keju.

Langkah 3
Sendok 1/3 cangkir mengisi ke satu ujung setiap tortilla; menggulung. Tempatkan, jahitkan sisi ke bawah, dalam loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 4
Untuk saus, dalam mangkuk sedang gabungkan krim asam 1 cangkir, tepung, jinten, dan garam; mengocok susu. Tuang saus secara merata di atas tortilla yang diisi.
Langkah 5
Panggang, tertutup, sekitar 25 menit atau sampai dipanaskan. Buka dan tutupi dengan sisa keju. Panggang, terbuka, sekitar 5 menit lebih banyak atau sampai keju mencair. Sajikan enchilada dengan salsa diatasnya.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 299 kalori, (5 g lemak jenuh, 29 mg kolesterol, 458 mg natrium, 30 g karbohidrat, 4 g serat, 14 g protein.

Mangga Salsa

Bahan

1 mangga besar, diunggulkan, dikupas, dan dicincang (1-1 / 2 gelas)
2 cabai jalapeño atau serrano cabai segar, diunggulkan dan dicincang halus (3 sendok makan)
2 sendok makan ketumbar segar
1 sendok makan jus lemon atau jus jeruk nipis

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam mangkuk kecil, kombinasikan mangga, paprika, daun ketumbar; dan jus. Tempatkan dalam wadah penyimpanan kedap udara dan simpan di lemari es sampai waktu penayangan atau hingga 2 hari.

*

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.