Enchiladas zacatecanos | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 cabai poblano segar
• Semprotan memasak antilengket
• 1 pon daging babi dimasak
• 1 cangkir tomat yang telah dipotong dadu
• 10 6 inci tortilla tepung
• 1 cangkir crema Meksiko atau krim asam
• ½ cangkir krim kocok
• ½ cangkir ketumbar segar
• ½ sendok teh garam
• ½ gelas queso fresco (2 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Potong cabai menjadi dua memanjang; buang batang, biji-bijian, dan selaput. * Tempatkan potongan cabai, potong bagian bawah, pada loyang berlapis foil; ratakan paprika dengan tangan Anda. Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai paprika hangus dan sangat lunak. Satukan foil di sekitar paprika dan lipat tepi foil bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Dengan menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika dengan halus; menyisihkan.

• Langkah 2

  Kurangi suhu oven hingga 350 ° F. Lapisi loyang persegi panjang 3 liter dengan semprotan memasak; menyisihkan.

• Langkah 3

  Untuk mengisi daging babi, dalam mangkuk besar gabungkan daging babi, tomat, dan 1/2 cangkir paprika cabai panggang. Tempatkan sekitar 1/3 cangkir isi daging babi tepat di bawah tengah masing-masing tortilla. Lipat tepi bawah ke atas dan atas pengisian. Lipat tepi yang berlawanan di dalam dan di atas pengisian. Gulung tortilla; tempatkan, jahitkan sisi bawah, dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang sekitar 20 menit atau sampai enchilada berwarna cokelat keemasan dan dipanaskan.

• Langkah 4

  Sementara itu, untuk saus, dalam blender menggabungkan sisa cabai panggang, crema Meksiko, whipping cream, setengah dari daun ketumbar, dan garam; tutup dan blender sampai halus. Pindahkan ke panci. Masak dan aduk dengan api sedang sekitar 8 menit atau sampai agak mengental dan panas (jangan sampai mendidih). Aduk dalam queso fresco. Angkat dari api.

• Langkah 5

  Saus saus di atas Enchilada panggang. Taburi dengan daun ketumbar yang tersisa.

*

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 636 kalori, (17 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), 136 mg kolesterol, 796 mg natrium, 41 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 34 g protein.