Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Pisahkan telur; biarkan kuning telur dan putih telur berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Sementara itu, panaskan dulu oven ke 350 ° F. Olesi loyang 15x10x1 inci. Baris bagian bawah wajan dengan kertas lilin atau kertas roti; kertas grease dan tepung. Sisihkan panci. Dalam mangkuk kecil aduk tepung, jahe, kayu manis, baking powder, allspice, dan garam; menyisihkan.
-
Dalam mangkuk besar, kombinasikan kuning telur dan gula merah. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi sekitar 3 menit atau hingga kental dan berwarna terang. Aduk mentega cair dan molase. Lipat campuran tepung.
-
Cuci beater secara menyeluruh. Dalam mangkuk sedang kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga tinggi sampai bentuk kaku (ujung berdiri tegak). Lipat sepertiga putih telur kocok ke dalam campuran kuning telur untuk meringankan. Lipat sisa putih telur yang sudah dikocok. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan, oleskan merata.
-
Panggang sekitar 12 menit atau sampai pegas kembali ketika sedikit disentuh. Sementara itu, letakkan handuk dapur bersih di atas permukaan kerja. Taburi dengan gula halus. Segera longgarkan pinggiran kue dari wajan dan putar kue ke handuk. Hapus kertas lilin. Mulai dari sisi yang panjang, gulung handuk dan kue menjadi spiral. Dinginkan, sisi jahitan ke bawah, di rak kawat.
-
Buka gulungan kue; lepaskan handuk. Sebarkan kue dengan crème fraîche hingga 1 inci dari tepinya. Sendok dulce de leche di gundukan di atas crème fraîche; aduk perlahan dengan pisau atau spatula logam sempit. Taburi dengan jahe mengkristal. Menggulung kue; potong ujungnya. Tutup dan dinginkan selama 2 hingga 48 jam.
-
Untuk menyajikannya, taburi sedikit kue dengan gula bubuk tambahan dan, jika diinginkan, hiasi dengan irisan lemon. Menggunakan pisau bergerigi, potong-potong. Sajikan dengan Saus Lemon.
*Tip:
Jika dulce de leche terlalu tebal untuk menyebar, pindahkan ke mangkuk kecil yang aman untuk microwave. Microwave dengan daya 100 persen (tinggi) selama 10 detik; menggerakkan. Ulangi sampai lunak, aduk setiap 10 detik.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 525 kalori, (15 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 222 mg, 276 mg natrium, 66 g karbohidrat, 1 g serat, 51 g gula, 8 g protein.Saus lemon
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci kecil, aduk rata gula dan tepung jagung. Masukkan air, kulit lemon, dan jus lemon. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Angkat dari api. Secara bertahap aduk beberapa campuran lemon panas ke dalam kuning telur. Kembalikan campuran kuning telur ke dalam panci. Masak dan aduk dengan api kecil selama 2 menit. Kocok mentega secara bertahap sampai meleleh. Aduk setengah-setengah. Sajikan hangat.
