Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Metode Pemandian Air Panas untuk Menyegel Stoples Pengalengan
- Kiat
- Acar Kapur
- Fakta nutrisi
Bahan
Petunjuk arah
-
Campurkan 2 galon air dengan jeruk nipis dalam panci 3 galon. Tambahkan mentimun, aduk, dan rendam selama 24 jam, aduk sesekali untuk mendistribusikan kembali kapur.
-
Aduk acar; tiriskan air jeruk nipis. Ganti air jeruk nipis dengan 2 galon air tawar. Beberapa jeruk nipis akan tetap ada di acar pada saat ini. Rendam selama 1 jam, lalu tiriskan dan ganti dengan air tawar lagi. Lanjutkan merendam acar dalam air tawar dan tiriskan setiap jam sampai acar direndam dalam air segar selama 4 jam. Tiriskan lagi.
-
Dalam panci besar yang terpisah, campurkan gula dan cuka; didihkan. Letakkan cengkeh, jahe, allspice, biji seledri, dan kayu manis di atas kain katun tipis dan bawalah sisinya untuk membuat tas kecil; aman dengan tali atau benang katun (lihat Catatan). Tuang campuran cuka, bersama dengan bundel kain tipis di atas acar. Didihkan acar dan cuka; hapus dari panas. Diamkan semalaman.
-
Hari berikutnya, didihkan acar dan didihkan selama 1 jam. Cuci, bilas, dan sterilkan, 12 toples pengalengan 1 pint. Isi stoples dengan acar dan cairan, sisakan ruang kepala 1/2 inci di bagian atas setiap toples. Seka tepi toples; tutup dengan tutup dan cincin pengalengan, masing-masing mengencangkan tangan. Tutup stoples dalam bak air panas (instruksi di bawah) selama 30 menit atau dalam canner bertekanan besar, mengikuti instruksi dari pabriknya.
Metode Pemandian Air Panas untuk Menyegel Stoples Pengalengan
Tempatkan rak kawat dengan pegangan di bagian bawah panci besar dan dalam dengan penutup. rak akan menjaga guci dari bagian bawah pot, dan pegangan membuatnya lebih mudah untuk menambah dan menghapus guci. Isi panci setengah penuh air dan didihkan. Turunkan guci perlahan dan hati-hati ke dalam air. Air harus menutupi stoples dengan 1 inci. Tambahkan lebih banyak air mendidih jika perlu untuk mencapai tuas ini. Tutup panci dan didihkan guci selama 30 menit setelah air kembali mendidih. Keluarkan guci dari air dengan hati-hati dan sisihkan hingga dingin. Tutup toples akan terbuka dan terbalik saat disegel. Saat toplesnya dingin, lepaskan cincin jika acar harus disimpan sebelum digunakan. Cincin mungkin berkarat selama penyimpanan yang lama, membuatnya sulit dilepaskan. Ketika cincin dilepas, toples harus dibersihkan dan ditangani sedemikian rupa agar tidak mengganggu tutup yang disegel. Angkat di samping atau tepi kaca saja.
Kiat
5 Tbsp. rempah-rempah pengawet campuran dapat digunakan sebagai pengganti rempah-rempah individu.
Acar Kapur
Anda dapat menemukan acar jeruk nipis di bagian pengalengan di toko grosir, atau bertanya di pasar petani setempat. Pastikan untuk membilas kapur acar dari mentimun secara menyeluruh karena jumlah jejaknya akan mempengaruhi keasaman produk akhir.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 11 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 1 mg natrium, 3 g karbohidrat, 0 g serat, 2 g gula, 0 g protein.
