Labu squash dan manchego quesadillas dengan salsa nectarine-tomato | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ gelas cincang matang, namun keras, nektarin (2 sedang)
• 1 cangkir tomat berbiji dan cincang (2 sedang)
• ½ cangkir ketumbar segar
• ¼ cangkir bawang cincang halus
• 3 sendok makan jus jeruk nipis
• 1 jalapeño atau cabai serrano segar, diunggulkan dan dicincang halus *
• 2 - 3 sendok teh saus sambal hijau botolan
• ¾ sendok teh garam halal
• 12 ons labu musim panas kuning dan / atau zucchini
• Semprotan memasak antilengket
• ¼ sendok teh oregano kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada hitam
• 12 tortilla jagung 6 inci
• ¾ cangkir manchego parut atau keju cheddar putih tua (3 ons)
• ¼ cangkir krim asam ringan
• Tangkai daun ketumbar segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk salsa nektarin-tomat, dalam mangkuk sedang gabungkan nektarin, tomat, daun ketumbar 1/2 cangkir, bawang, jus jeruk nipis, cabai, saus cabai, dan 1/2 sendok teh garam; menyisihkan.

• Langkah 2

  Potong labu memanjang menjadi irisan sekitar 1/3 inci. Lapisi labu dengan semprotan memasak; taburi dengan sisa 1/4 sendok teh garam, oregano, dan lada hitam.

• Langkah 3

  Untuk pemanggang arang atau gas, letakkan irisan labu di rak panggangan tertutup langsung di atas api sedang. Panggang sekitar 7 menit atau sampai labu renyah lembut, berputar sekali setengah memanggang. Labu cincang kasar.

• Langkah 4

  Tempatkan 6 tortilla di atas permukaan kerja. Bagi labu di antara tortilla; taburi dengan keju. Top dengan 6 tortilla yang tersisa, menekan dengan kuat. Lapisi tortilla dengan semprotan memasak.

• Langkah 5

  Tempatkan tortilla isi di rak panggangan. Panggang selama 3 hingga 5 menit atau sampai keemasan dan garing, berputar sekali setengah memanggang. Potong quesadillas menjadi empat bagian. Sajikan dengan salsa nectarine-tomato dan krim asam. Jika diinginkan, hiasi dengan daun ketumbar.

*Tip:

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 160 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 13 mg, 287 mg natrium, 24 g karbohidrat, 4 g serat, 5 g gula, 6 g protein.