Filet steak panggang dengan asparagus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan lada hitam utuh, panggang
• 1 sendok teh bawang putih cincang kering
• 1 sendok makan halal atau garam laut kasar
• 1 sendok teh mustard kering
• ½ sendok teh paprika asap
• 4 8 ons steak daging sapi tenderloin, setidaknya setebal 1 1/2 hingga 2 inci
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 pon tombak asparagus tebal segar
• 8 sendok makan mentega
• ½ sendok teh garam halal
• 2 lemon kecil, dibelah dua

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dengan menggunakan lesung dan alu, hancurkan merica dan bawang putih. Aduk garam, sawi, dan paprika; menyisihkan.

• Langkah 2

  Pat kering dengan tisu. Diamkan pada suhu kamar selama 20 menit. Olesi daging dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburkan campuran merica secara merata dan ringan di kedua sisi steak.

• Langkah 3

  Ambil dan buang basis kayu dari asparagus. Tempatkan asparagus dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan 1/2 sendok teh garam halal. Tas segel; aduk untuk melapisi asparagus; menyisihkan.

• Langkah 4

  Untuk pemanggang arang, atur batubara sedang-panas di satu sisi pemanggang. Tempatkan steak di rak panggangan di atas panas langsung dan panggangan, tertutup, selama 1 hingga 2 menit per sisi atau sampai Anda memiliki tanda panggangan diucapkan. Pindahkan steak ke panas tidak langsung dan lanjutkan memanggang, tertutup, selama 20 hingga 25 menit atau sampai termometer membaca instan mencatat 135 ° F. (Untuk pemanggang gas, panaskan pemanggang. Kurangi panas hingga sedang. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung. Letakkan steak di rak pemanggang di atas api. Tutup; panggangan sesuai petunjuk.)

• Langkah 5

  Transfer steak ke wajan broiler. Sebarkan 1 sendok makan mentega di atas setiap steak. Tempatkan steak di bawah ayam pedaging. Panggang 3 hingga 4 inci dari api selama 2 menit. Balikkan, oleskan satu lagi sendok makan mentega di atas setiap steak. Panggang 2 menit lebih atau sampai kematangan yang diinginkan (untuk sedang-jarang (145 ° F) atau kematangan sedang (160 ° F)). Diamkan selama 5 menit.

• Langkah 6

  Sementara itu, tempatkan asparagus di atas rak panggangan secara langsung di atas api (di atas tungku terbuka sehingga tidak akan jatuh). Panggang 8 hingga 12 menit atau sampai lunak, sesekali berputar. Panggang lemon, potong sisi ke bawah, selama 1 hingga 2 menit atau panggang atau sampai Anda dapat melihat tanda panggangan dan lemon dipanaskan.

• Langkah 7

  Sajikan filet dengan asparagus panggang dan bagian lemon. Peras lemon di atas asparagus. Sajikan segera.