Cara merebus kaki kepiting | rumah & kebun yang lebih baik

Kita tahu mungkin ada kejutan stiker ketika membeli kaki kepiting, jadi pesanlah hidangan mewah ini untuk malam khusus atau tamu istimewa, dan gunakan tips kami untuk mengetahui berapa lama merebus kaki kepiting agar dimasak dengan sempurna. Karena hampir selalu dimasak sebelumnya, cukup rebus kaki kepiting untuk menghangatkannya, kemudian sajikan dengan mentega cair.

Merebus Kaki Kepiting

Secara teknis, langkah pertama bagaimana membuat kaki kepiting adalah mencairkannya ketika Anda tidak memiliki kaki kepiting segar (yay untuk Anda jika Anda bisa membuatnya segar!). Cara terbaik untuk mencairkan kaki kepiting beku adalah dengan menaruhnya di kulkas semalaman. Jika ruang atau waktu menjadi masalah, Anda juga bisa meletakkan kaki yang beku di saringan di wastafel dan mengalirkan air dingin ke atasnya untuk mencair dengan cepat.

Kaki kepiting yang dicairkan (dan segar) dapat dikukus, dipanggang, dan dipanaskan dalam microwave, tetapi merebus adalah salah satu cara terbaik untuk memasak kaki kepiting dan salah satu metode yang kami rekomendasikan di Better Homes & Gardens Test Kitchen. Air masuk ke dalam cangkang, menjaga daging tetap lembab, dan membantu daging agar cepat panas. Inilah yang harus dilakukan bersama dengan jawaban untuk pertanyaan mendesak: Berapa lama Anda merebus kaki kepiting?

Langkah 1: Isi panci besar setengah hingga dua pertiga penuh dengan air keran dingin. Tambahkan 1 sendok makan garam; bawa air mendidih.

Langkah 2: Tambahkan empat kaki kepiting 4-8 ons ke dalam air mendidih, tekuk dan selipkan kaki agar sebanyak mungkin tertutup air. Kembalikan air hingga mendidih.

Langkah 3: Masak kaki, terbuka, 4 sampai 5 menit atau sampai dipanaskan, sesekali sesuaikan dengan penjepit yang panjang untuk memastikan panasnya merata.

Langkah 4: Menggunakan penjepit yang panjang, lepaskan kaki dari air. Jika diinginkan, bilas kaki; tiriskan dengan baik.

Itu semua yang ada untuk itu! Anda sekarang tahu cara merebus kaki kepiting! Mengeluarkan daging adalah tugas nyata.

Menghapus Daging Kepiting

Langkah 1: Putar pada sambungan dan / atau potong cangkangnya

Dinginkan kepiting yang dimasak sampai mudah ditangani. Anda mungkin ingin menggunakan kain dapur yang bersih saat memegang karena kaki memiliki nodul yang bisa tajam. Putar kaki di sendi. Seringkali Anda dapat menarik daging dari cangkang saat Anda memelintir.

Atau gunakan gunting dapur untuk memotong cangkang untuk mengakses daging kepiting. Jika Anda mencoba memuntir dan mengeluarkan daging tetapi masih melihat beberapa yang tersisa, ambil guntingnya! Anda tidak ingin meninggalkan daging kepiting.

Langkah 2: Memanen daging

Untuk kaki yang terbelah, cabut cangkang dengan jari Anda. Gunakan garpu makanan laut kecil untuk mengeluarkan daging dari kaki dan cakar.

Langkah 3: Melayani Kaki Kepiting

Saat menyajikan, jaga agar hal-hal sederhana dan biarkan kepiting membintangi. Anda dapat melakukan semua upaya memutar, memotong, dan memisahkan kaki kepiting untuk tamu Anda atau menyajikannya langsung dari pot dan membiarkan tamu mendapatkan makanan mewah mereka.

Jika kaki kepiting tidak pas, siapkan gunting dapur untuk dibelah, dan berikan setiap orang garpu makanan laut kecil untuk mengeluarkan daging kepiting dari cangkangnya. Iringan favorit untuk kaki kepiting adalah irisan lemon dan mangkuk kecil mentega cair untuk dicelupkan. Gambar sekitar 1 sendok makan mentega per 4 ons daging kepiting. Biasakan mentega Anda dengan menambahkan bumbu segar seperti yang kami lakukan dalam resep Steamed Crab Legs kami (ada petunjuk cara merebus kaki kepiting, juga dalam resep kukus ini, jadi sekarang Anda akan tahu dua cara untuk memasaknya).

Mentega Klarifikasi

Mentega yang sudah diklarifikasi lebih umum disajikan dengan lobster, tetapi karena kepiting adalah satu lagi kerang yang dibuat lebih lezat disajikan dengan mentega, Anda mungkin ingin mencoba resep Mentega yang Diklarifikasi dengan kaki kepiting juga. Mentega mengklarifikasi adalah teknik sederhana yang menghilangkan padatan susu berawan dari mentega cair, menghasilkan mentega bening, rona kuning yang cantik dan lezat untuk mencelupkan gigitan daging kepiting.

Membeli Kaki Kepiting

Karena musim kepiting pendek dan kuota diberlakukan secara ketat, mereka sedikit royal. Beli kaki kepiting berkualitas tinggi dari sumber tepercaya dan perlakukan dengan hati-hati. Sebagian besar kaki kepiting dimasak dan dibekukan di kapal penangkap ikan segera setelah kepiting ditangkap, jadi biasanya Anda akan membeli kaki kepiting beku.

Carilah kaki kepiting yang cukup tebal untuk memastikannya akan gemuk dan mudah dimakan. Hindari yang memiliki banyak kristal es atau yang terlihat sudah membeku terlalu lama. Daging kaki dianggap yang terbaik tetapi daging cakar masih enak.
Pertimbangkan ukuran pot Anda saat membeli kaki kepiting karena kaki harus masuk ke dalam panci untuk memasak dan mereka hanya menekuk pada sendi.
Beberapa pedagang menjual kaki kepiting yang sudah terbelah. Ini membuat memanen daging dari kerang lebih mudah.
Kaki kepiting raja, yang berasal dari Pasifik utara, cenderung merupakan kaki terbesar yang tersedia dan menawarkan daging manis dan lembut yang diwarnai dengan warna merah. Karena mereka sangat gemuk, kaki kepiting raja cenderung lebih mahal daripada kaki kepiting salju, varietas top lainnya. Kepiting salju yang manis dan sedikit asin memiliki daging putih dengan rona merah muda dan berasal dari Pasifik utara dan perairan pantai timur Kanada.
Rencanakan satu kaki kepiting 4-8 ons per porsi.