Cara membuat roti penghuni pertama | rumah & kebun yang lebih baik

Kami tidak akan berbohong: Membuat roti sourdough buatan rumah adalah proses yang menghabiskan waktu, tetapi itu tidak harus sulit. Banyak menunggu terlibat dalam membuat roti penghuni pertama, jadi Anda perlu kesabaran tetapi hanya sedikit bahan. Berikut ini cara membuat roti penghuni pertama di rumah dan cara membuat starter penghuni pertama.

Cara Membuat Sourdough Starter

Jika Anda belum memiliki starter sourdough, mudah membuatnya. Bahkan, Anda hanya membutuhkan dua bahan (ditambah kesabaran saat berfermentasi). Inilah cara membuat starter roti penghuni pertama untuk digunakan berulang kali:

Dalam wadah besar aduk bersama 1 cangkir tepung serbaguna dan 1/2 gelas air. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Atur di tempat yang hangat (sekitar 70 ° F); diamkan 24 jam.
Tambahkan tepung 1 gelas lagi dan 1/2 gelas air. Tutup dengan longgar; diamkan di tempat yang hangat selama 24 jam lagi. Ulangi proses ini setiap hari selama 5 hingga 7 hari atau hingga campurannya sangat berbuih dan beraroma.
Jika Anda tidak langsung menggunakan starter Anda, simpan pada suhu kamar dan beri makan starter Anda dengan mengaduk 1 cangkir tepung dan 1/2 gelas air. Diamkan di tempat yang hangat semalaman. Ulangi setiap hari. Untuk memperlambat proses fermentasi, simpan starter Anda di lemari es dan beri makan seminggu sekali. Biarkan starter mencapai suhu kamar sebelum mengukur dan menggunakan resep. Saat Anda menggunakan starter Anda, hapus jumlah yang diinginkan dan beri makan starter yang tersisa. Kemudian diamkan pada suhu kamar setidaknya 24 jam sebelum mendinginkan starter ekstra. Saat starter Anda menjadi terlalu banyak, buang setengah dari itu sebelum makan.

Ikuti tips ini untuk membuat adonan roti.

Cara Membuat Roti Sourdough Tradisional

Setelah starter sourdough Anda siap, ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk resep roti sourdough dasar yang menghasilkan 2 roti (masing-masing 10 iris).

Bahan roti sourdough:

3-1 / 2 hingga 3-3 / 4 cangkir tepung serbaguna
1-1 / 2 gelas air hangat (105 ° F hingga 115 ° F)
1 cangkir Sourdough Starter, pada suhu kamar
1 sendok teh. garam

Dapatkan resep lengkap: Classic Sourdough Bread

Langkah 1: Aduk Bahan Bersama dan Dinginkan

Dalam mangkuk besar aduk bersama 3 cangkir tepung, air, dan Sourdough Starter sampai rata. Tutup mangkuk dengan kertas lilin atau bungkus plastik. Biarkan naik pada suhu kamar 4 jam. Tempatkan mangkuk di lemari es dan dinginkan semalaman.

Langkah 2: Tambahkan Sisa Tepung dan Uleni

Aduk garam dan tepung yang tersisa ke dalam campuran. Balikkan adonan menjadi permukaan tepung. Uleni tepung secukupnya untuk membuat adonan halus (2 hingga 3 menit). Tempatkan dalam mangkuk berpelumas, putar untuk melumasi permukaan adonan. Tutup dan biarkan naik pada suhu kamar sekitar 2 jam atau sampai sedikit meningkat ukurannya (Anda mungkin melihat beberapa gelembung).

Inilah cara membuat roti tanpa uleni!

Langkah 3: Pisahkan dan Bentuk Roti

Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Ubah adonan menjadi permukaan tepung; membaginya menjadi dua. Bentuk setiap adonan menjadi roti oval. Letakkan roti di atas loyang yang sudah disiapkan dan tutup dengan bungkus plastik yang dilumuri lemak. Biarkan naik pada suhu kamar sekitar 2 jam atau sampai hampir dua kali lipat.

Langkah 4: Panggang

Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Dengan menggunakan pisau yang tajam, buat tiga atau empat potongan diagonal di atas setiap roti. Panggang 25 hingga 30 menit atau sampai roti berwarna keemasan dan terdengar hampa saat disadap dengan ringan. Lepaskan roti dari loyang; dinginkan di rak kawat.

Pelajari cara membuat roti ragi.

Cara Membuat Roti Sourdough Tanpa Pemula

Jika Anda sedang mencari resep roti penghuni pertama yang cepat, resep ini secepat mungkin. Untuk satu hal, Anda dapat melewati proses pembuatan starter. Ikuti petunjuk ini untuk mempelajari cara membuat roti yang siap diiris dan dimakan hanya dalam beberapa jam.

Bahan roti sourdough cepat

6-3 / 4 hingga 7-1 / 4 cangkir tepung serbaguna
1 pkg. ragi kering aktif
1-1 / 2 gelas air
3 Tbsp. Gula
3 Tbsp. minyak sayur
2 sdt. garam
1 6 ons. karton (2/3 gelas) yogurt polos
2 sdm. jus lemon

Dalam mangkuk besar, campurkan 2-1 / 2 cangkir tepung dan ragi; menyisihkan. Dalam panci sedang panaskan dan aduk air, gula, minyak, dan garam sampai hangat (120 ° F hingga 130 ° F). Tambahkan campuran air ke campuran tepung bersama dengan yogurt dan jus lemon. Kocok dengan mixer listrik pada posisi rendah selama 30 detik, kerok sisi mangkuk terus-menerus. Mengalahkan tinggi selama 3 menit. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk sebanyak mungkin tepung yang tersisa.

Balikkan adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni dengan tepung yang tersisa agar adonan menjadi agak kaku dan halus (total 6-8 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk yang diberi minyak sedikit, balikkan ke permukaan adonan. Penutup; biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat (45 hingga 60 menit).

Pukul adonan. Belok ke permukaan dengan sedikit tepung. Membagi menjadi dua. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Sementara itu, lumasi sedikit loyang.

Bentuk setiap adonan setengah dengan menariknya dengan lembut ke dalam bola, selipkan tepi di bawahnya. Tempatkan putaran adonan di atas loyang yang sudah disiapkan. Ratakan setiap rusuk sedikit dengan diameter sekitar 6 inci. Dengan menggunakan pisau yang tajam, aturlah ujung roti yang ringan dengan pola menyilang. Penutup; biarkan naik di tempat yang hangat sampai hampir dua kali lipat (sekitar 30 menit).

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Panggang 30 hingga 35 menit atau sampai roti terdengar hampa saat diketuk ringan. (Termometer baca-instan harus mendaftarkan setidaknya 200 ° F ketika dimasukkan ke dalam pusat-pusat roti.) Jika perlu, tutup dengan menggulung dengan longgar 10 menit terakhir untuk mencegah terlalu banyak. Segera keluarkan roti dari loyang. Dinginkan di rak kawat.