Daftar Isi:
- Piecrust Tepi Bergalur
- Untuk mengaduk kue pai:
- Potongan-Tepian Tepuk Tangan
- Untuk membuat guntingan:
- Crisscross-Edge Piecrust
- Setelah memotong kue:
- Petal-Edge Piecrust
- Untuk membuat tepi kelopak:
- Scallop-Edge Piecrust
- Untuk membuat scallop edge:
- Piecrust Tepi Tab
- Rope-Edge Piecrust
- Untuk membuat ujung tali:
Piecrust Tepi Bergalur
Banyak resep untuk pai kerak tunggal, terutama yang dengan jumlah isian yang banyak, membutuhkan kulit pai dengan tepi bergalur. Untuk pai kerak ganda, mengipaskan pinggirannya membantu mengamankan kerak atas ke kerak bawah.
Untuk mengaduk kue pai:
- Tempatkan jari pada tepi bagian dalam kue.
- Dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk tangan yang lain, tekan pastry di sekitar jari.
- Lanjutkan di sekitar tepi kue.
Buat piecrust bergalur dengan Pie Raspberry kami dengan resep Chambord
Potongan-Tepian Tepuk Tangan
Untuk tepi pai dekoratif, simpan sisa kue dan gunakan untuk membuat guntingan
Untuk membuat guntingan:
- Ratakan sisa kue sampai adonan menjadi sangat tipis.
- Gunakan roda kue bergalur untuk memotong kue menjadi kotak kecil, atau gunakan pemotong hors d'oeuvre untuk memotong kue menjadi bentuk yang diinginkan.
- Ratakan tepi kulit kue sedikit dan sikat dengan air.
- Atur guntingan di tepi cangkang kue dan tekan ringan untuk menempel; lanjutkan di sekitar tepi piecrust.
Buat potongan potongan tepercaya dengan resep Pie Labu Klasik kami
Crisscross-Edge Piecrust
Tepi silang adalah salah satu yang termudah untuk dibuat dan bekerja dengan baik untuk resep pai kerak tunggal dan ganda.
Setelah memotong kue:
- Ratakan tepi sedikit.
- Pegang garpu sedikit miring ke tepi pai.
- Tekan sedikit ikatan ke dalam kue.
- Lanjutkan di sekitar pai, beralih sudut dengan setiap penekanan lainnya.
Untuk variasi pada tepi silang, pegang garpu tegak lurus ke tepi pai alih-alih pada sudut saat menekan tine ke dalam kue. Tepi sederhana ini bekerja dengan baik dengan pai kacang.
Buat tepian silang silang dengan resep Cranberry Chocolate Nut Pie kami
Petal-Edge Piecrust
Anda dapat menggunakan tepi kelopak untuk pai apa pun, tetapi pai ini cukup cantik dengan pai kerak tunggal di mana isinya terlihat seperti pusat bunga.
Untuk membuat tepi kelopak:
- Ikuti langkah-langkah di atas untuk pastry tepi bergalur, tetapi buat seruling sedikit lebih besar dari yang Anda inginkan untuk tepi bergalur sederhana.
Buat tepi piecrust tepi kelopak dengan Chocolate Pecan Pie kami dengan resep Kahlua
Scallop-Edge Piecrust
Tepi kerang sangat ideal untuk buah kerak klasik dan kuno, pai custard tunggal. Tepi kerang dimulai dengan tepi bergalur, tetapi serulingnya bulat, yang memberikan tampilan lebih lembut, lebih kasual ke pai.
Untuk membuat scallop edge:
- Ikuti langkah-langkah di atas untuk pastry tepi bergalur, tetapi buat seruling sedikit lebih besar dari yang Anda inginkan untuk tepi bergalur sederhana.
Buat piecrust scallop-edge dengan resep Lemon Sponge Pie kami
Piecrust Tepi Tab
Tepi tab adalah cara mudah untuk memberikan sentuhan pai yang terlihat profesional. Gunakan gunting dapur untuk memotong 1/2-inch celah ke dalam pastry sekitar 1/2 inci di sepanjang tepi. Untuk tepi tab dengan tampilan yang sedikit berbeda, tekan setiap tab lainnya di arah yang berlawanan.
Buat potongan tepian tepian dengan resep Sweet Potato Pie kami
Rope-Edge Piecrust
Tepi tali adalah variasi dari tepi bergalur tradisional dan memberikan tampilan rumah bergaya pedesaan untuk pai buah kerak ganda.
Untuk membuat ujung tali:
- Crimp sekitar tepi pastry dengan menjepitnya.
- Saat mencubit, dorong ke depan dengan miring dengan jari bengkok dan tarik ke belakang dengan ibu jari Anda.
Buat potongan tepian tali dengan resep Grape and Pear Pie kami
Lihatlah resep pai buah terbaik kami
Pelajari cara membuat piecrust satu kerak
Pelajari cara membuat piecrust kerak ganda
