Daftar Isi:
Lihatlah tip-tip ini untuk membuat Sushi :
Sushi Meshi (Nasi Cuka)
Coba Teknik Ini:
1. Oleskan nasi yang sudah dimasak di loyang dangkal. (Variasi yang baik untuk sushi termasuk Koshi-Hikari dari Jepang dan Kukuho Rose, Silver Pearl, dan Tamanishiki, semuanya dari California.) Gerimis campuran cuka di atas nasi. Dengan menggunakan spatula, tarik nasi ke arah Anda, lipat dengan sendirinya sambil berhati-hati untuk tidak memotong beras. Ulangi proses pelipatan hingga nasi menyerap campuran cuka.
2. Tempatkan lembaran rumput laut di atas tikar bambu yang dilapisi dengan bungkus plastik, atau pada bahan fleksibel lainnya, seperti kain kue yang dilapisi dengan bungkus plastik. Dengan tangan yang dibasahi, sebarkan sekitar ½ cangkir nasi yang disiapkan secara merata di satu sisi setiap lembar rumput laut, hentikan 1 inci lebih pendek dari tepi yang lebih panjang.
3. Tempatkan potongan mentimun dan salmon di atas nasi. Gunakan jari untuk dot nasi dengan sejumlah kecil wasabi bersama salmon dan potongan mentimun. Dengan jari, sebarkan wasabi pada nasi untuk membuat garis tipis.
4. Dimulai dengan tepi yang tertutup nasi, gulung setiap lembar dengan gaya jelly-roll. Berhati-hatilah untuk menggulung sushi secara merata. Basahi tepi rumput laut dengan air; tekan dengan ringan untuk menutup.
5. Untuk memotong sushi roll, celupkan pisau tajam dan berbilah tipis ke dalam air panas. Menggunakan gerakan menggergaji (bolak-balik) dan tekanan sangat ringan, iris setiap gulungan sushi melintang menjadi delapan atau lebih potongan. Untuk memotong lebih mudah, sering celupkan pisau ke dalam air panas.
