Domba dengan tapenade zaitun | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir zaitun kalamata diadu
• 1 sendok makan peterseli daun datar segar
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh kulit lemon parut
• 2 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh potongan rosemary segar
• 1 sendok teh potongan thyme segar
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 3, 5 pon kaki domba tanpa tulang, digulung dan diikat
• ⅓ gelas anggur merah kering
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk tapenade zaitun, dalam food processor, kombinasikan zaitun, peterseli, minyak, kulit lemon, jus lemon, rosemary, thyme, lada 1/4 sendok teh, dan bawang putih. Tutup dan proses sampai cincang halus, berhenti untuk mengikis sisi yang diperlukan. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Lepaskan ikatan dan buka gulungan daging panggang. Potong lemak. Jika perlu, letakkan daging dengan sisi bertulang di atas, di antara dua potong bungkus plastik dan pon daging dengan palu daging hingga ketebalan yang merata. Oleskan campuran zaitun di atas permukaan daging yang dipotong. Menggulung; ikat dengan aman dengan string dapur katun 100%.

• Langkah 3

  Tempatkan daging panggang, sisi jahitan ke bawah, di atas rak di wajan pemanggang yang dangkal. Dalam mangkuk kecil, campurkan anggur merah, garam halal, dan 1 sendok teh lada. Panggang selama 1-3 / 4 hingga 2-1 / 4 jam atau sampai termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke tengah panggang berbunyi 140 derajat F untuk kematangan sedang-jarang; olesi dengan campuran anggur merah beberapa kali hingga 10 menit terakhir pemanggangan. Buang campuran anggur merah yang tersisa.

• Langkah 4

  Hapus panggang dari oven. Tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit sebelum mengiris. Suhu daging setelah berdiri harus 150 derajat F. Lepaskan dawai dan iris daging.

• Langkah 5

  Untuk 8 porsi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 313 kalori, (4 g lemak jenuh, 124 mg kolesterol, 549 mg natrium, 2 g karbohidrat, 1 g serat, 41 g protein.