Sup portobello terdepan | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 cangkir jamur portobello segar (16 ons)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt thyme kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• 3 gelas bayam bayi segar
• 1 8, 8 ons kantong gandum panjang dan nasi matang
• 8 ons zucchini, potong 1- 1/2-inci
• 8 ons labu musim panas kuning, potong 1 - 1 1/2-inci
• 3 14, 5 ons kaleng 50% lebih sedikit kaldu sapi natrium atau kaldu sayuran
• 1 sendok makan cuka balsamic
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• Keju pamesan yang dicukur (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Hapus batang dan insang dari jamur. Irisan topi jamur; potong irisan melintang menjadi potongan 2 inci.

• Langkah 2

  Dalam wajan panas minyak yang sangat besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan jamur, bawang putih, thyme, dan cabai merah yang dihancurkan; masak sekitar 6 menit atau sampai jamur kecoklatan, aduk sesekali. Sebarkan pada selembar kertas aluminium agar dingin dengan cepat.

• Langkah 3

  Dalam freezer 1 galon, kombinasikan campuran jamur, bayam, beras, zucchini, dan labu kuning. Peras udara dari kantong, segel, dan bekukan hingga 1 bulan.

• Langkah 4

  Untuk disajikan, dalam panci besar bawakan kaldu, cuka, garam, dan lada hitam sampai mendidih; tambahkan bahan beku. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan sekitar 3 menit atau sampai sup dipanaskan dan sayuran lunak, aduk sesekali. Jika diinginkan, tambahkan setiap porsi dengan keju.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 133 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 717 mg natrium, 20 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 6 g protein.