Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Potong lemak dari tulang rusuk. Tempatkan iga dalam wajan pemanggang yang dangkal (potong daging sampai pas jika perlu). Dalam mangkuk sedang, campurkan cuka, bawang, gula merah, serrano paprika, garam, lada merah, dan lada hitam. Cadangan 1/2 cangkir campuran cuka untuk saus yang mengepel. Tuang saus yang tersisa di atas iga. Ubah iga menjadi mantel. Tempatkan tulang rusuk, sisi gemuk di wajan; tutup dengan foil.
-
Panggang iga dalam oven 350 derajat F selama 2 hingga 2-1 / 2 jam atau sampai sangat empuk, putar iga satu kali setelah 1-1 / 2 jam memanggang. Hapus dari oven. Buang cairan dalam wajan. Tulang rusuk kering dengan handuk kertas.
-
Setidaknya 1 jam sebelum dipanggang, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Tiriskan serpihan kayu.
-
Taburkan serpihan kayu di atas bara sedang di atas panggangan arang. Tempatkan iga di rak panggangan langsung di atas arang. Panggang, tertutupi, selama 10 hingga 15 menit atau sampai iga kecokelatan, berputar sekali dan menyikat dengan beberapa campuran cuka. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan serpihan kayu sesuai dengan petunjuk pabrikan. Tempatkan iga di rak panggangan. Panggangan seperti yang diarahkan di atas.) Olesi iga dengan sisa campuran cuka sebelum disajikan.
-
Jika diinginkan, sajikan bersama Carolina Hush Puppies. Untuk 4 porsi.
Kiat
Karena cabai pedas, seperti serranos, mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengan cabai sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh cabai, cuci tangan Anda dengan sabun dan air.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 863 kalori, (25 g lemak jenuh, 6 g lemak tak jenuh ganda, 30 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 228 mg, 1383 mg natrium, 12 g karbohidrat, 1 g serat, 8 g gula, 46 g protein.Carolina Hush Puppies
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk sedang aduk tepung jagung, tepung, gula, baking powder, garam, dan baking soda. Buat sumur di tengah campuran tepung; menyisihkan.
-
Di mangkuk lain, kombinasikan telur, susu mentega, bawang, dan saus cabai. Tambahkan campuran telur sekaligus ke campuran tepung. Aduk sampai lembab (adonan harus kental).
-
Masukkan adonan dengan sendok makan ke dalam minyak panas dalam (375 derajat F). Goreng, 5 atau 6 sekaligus, sekitar 3 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali. Tiriskan di atas kertas tisu. Tetap hangat dalam oven 300 derajat F saat memasak anak anjing yang tersisa. Sajikan hangat. Membuat 14 hingga 18 anak anjing diam.
-
Fakta Gizi per anak anjing: 105 kal., 5 g total lemak (1 g sat. Lemak), 15 mg kol., 141 mg natrium, 14 g karbohidrat., 1 g serat makanan, 2 g protein.
