Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Untuk saus, dalam oven Belanda 4-5 liter minyak panas di atas api besar. Tambahkan betis sapi dan daging rebus daging sapi muda. Masak sekitar 5 menit atau sampai daging sapi kecoklatan di semua sisi, berubah menjadi cokelat secara merata. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring; menyisihkan.
-
Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam oven Belanda; masak selama 5 menit. Aduk bawang putih; masak selama 30 detik. Aduk tepung; masak selama 1 menit lagi. Tambahkan tomat, anggur, kaldu, garam, merica, dan thyme dengan hati-hati, aduk untuk memecah tomat.
-
Kembalikan daging sapi ke oven Belanda. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 2 jam atau sampai dagingnya sangat empuk.
-
Hapus betis sapi muda. Pisahkan daging dan sumsum dari tulang. Buang tulang. Aduk daging dan sumsum kembali ke dalam saus di oven Belanda.
-
Sajikan saus dengan pasta panas.
*
Untuk foto, kami menggunakan Herbed Pappardelle yang dipotong menjadi Fazzoletti (Saputangan).
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 437 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 233 mg, 1162 mg natrium, 50 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 33 g protein.Pappardelle buatan sendiri
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam food processor, kombinasikan tepung, telur, kuning telur, dan garam. Tutup dan proses sampai campuran membentuk bola. Jika campuran terlalu kering, tambahkan air dingin secukupnya, 1 sendok makan sekaligus, untuk membuat konsistensi yang diinginkan. Atau jika campuran menempel di sisi mangkuk, tambahkan tepung tambahan secukupnya, 1 sendok makan sekaligus, untuk membuat konsistensi yang diinginkan.
-
Ubah adonan menjadi permukaan tepung. Bentuk kembali menjadi sebuah bola. Tutup dan diamkan selama 20 menit. Membagi adonan menjadi empat bagian yang sama.
-
Gunakan mesin pasta sesuai dengan petunjuk pabrikan untuk meremas satu bagian adonan pasta, membentuk lembaran tipis, hampir transparan. Pindahkan adonan pasta gulung ke permukaan yang diberi sedikit tepung. Menggunakan roda atau pisau kue, potong lembaran adonan menjadi potongan-potongan selebar 3/4 inci dan panjang 8 hingga 9 inci. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
-
Untuk memasak pasta yang baru dibuat atau dikeringkan, didihkan satu panci besar air asin. Tambahkan pasta; masak sekitar 4 menit atau sampai lunak. Menguras.
-
Untuk mengeringkan pasta, sebarkan potongan-potongan di rak kawat atau gantung dari rak pengeringan pasta atau gantungan baju. Diamkan selama 2 hingga 3 jam atau sampai kering. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 3 hari. (Atau letakkan dalam wadah freezer dan bekukan hingga 8 bulan.)
